糯米是糯稻脫殼的米,在中國南方稱為糯米,而北方則多稱為江米。糯米是制造粘性小吃,如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料,糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等,營養(yǎng)豐富,為溫補強壯食品,具有補中,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效,對食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。
糯米的營養(yǎng)價值---
糯米是一種溫和的滋補品,有補虛、、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。
現(xiàn)代科學(xué)研究表明:糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等,為溫補強壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉,所以在腸胃中難以消化水解。
糯米制成的酒,可用于滋補健身和治病??捎门疵?、杜仲、黃芪、杞子、當(dāng)歸等釀成“杜仲糯米酒”,飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋的功效。美容益壽、舒筋
糯米制成的酒,可用于滋補健身和治病。可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當(dāng)歸等釀成“杜仲糯米酒”,飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋的功效。糯米制成的酒,可用于滋補健身和治病。補腦益智
還有一種“天麻糯米酒”,是用天麻、黨參等配糯米制成,有補腦益智、護發(fā)明目、、的作用。
御寒
糯米還有抵御嚴寒、為身體增加熱能的作用。糯米也可以氣虛所致的出汗多、氣短現(xiàn)象。
治腹瀉
對中氣虛脾胃弱,甚至在夏季經(jīng)常腹瀉的人來說,糯米有很好的補益作用。
黑發(fā)
黑糯米還可以使頭發(fā)烏黑發(fā)亮,與桑葚、黑芝麻同煮效果。
治食欲不振
可將糯米與豬肚同煮而食,方法是將糯米浸泡半小時后,裝到豬肚內(nèi),燉熟后吃肉喝湯,內(nèi)裝的糯米取出晾干,分次食用。
收汗
肺氣不足,常常自汗,食用糯米,有收汗功效。
糯米的飲食禁忌
適宜人群
糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經(jīng);具有補中,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效。一般人群都能食用。
糯米食品宜加熱后食用;宜煮稀薄粥服食,不僅營養(yǎng)滋補,且極易消化吸收,養(yǎng)胃氣。
1.適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用。
2.適宜肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、病后產(chǎn)后之人食用。
3.凡濕熱痰火偏盛之人忌食;發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食。
4.糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。
5.糖尿病患者不食或少食;由于糯米極柔黏,難以消化,脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。
飲食搭配
糯米與紅棗:二者煮粥可調(diào)節(jié)貧血、營養(yǎng)不良,是孕婦、老人、虛弱之人的療養(yǎng)保健飲食。
糯米與香芹:糯米粥熬好后加入香芹,好處多多。香芹具有通氣、強腎、的作用,它含有豐富的粗纖維,能促進腸道蠕動,有助于腸胃的,還可以起到清涼消腫、清新口氣的效果。
糯米與板栗:二者與水同煮至熟爛成粥,早餐食用,對腰腿軟弱,反胃腹瀉等有補中、健脾養(yǎng)胃、強筋、止血之功效。
糯米與枸杞子:二者同時水煎食用,喝湯食糯米及枸杞子,每日食兩次,可改善頭暈、目眩、腰膝酸軟等癥狀,還有滋補肝、腎、肺及明目的作用。
糯米與葡萄干:糯米加葡萄干煮粥可以慢性胃炎、胃潰瘍等癥。
糯米與茯苓:將糯米粉炒黃與茯苓共研成細末,同食,適用于食欲不振、腹脹、、健忘等人,有養(yǎng)胃、健脾、利濕、寧心的作用。
搭配陷阱
糯米的主要功能是溫補脾胃,因此,脾胃虧虛、經(jīng)常腹瀉的人吃后會有良好的作用與效果,但與雞肉同食,則會引起身體不適,所以,二者不宜同食。