白術(shù)為菊科植物白術(shù)的干燥根莖，主產(chǎn)浙江、江蘇，江西、河南、安徽、四川、湖南、河南、福建等20多個省份有栽培。經(jīng)濟效益高，歷來為藥農(nóng)朋友喜歡栽培的對象。那么，白術(shù)該怎么種植？如何管理呢？
一、整地施肥
育苗地應(yīng)選擇肥力中等、排水良好、通風(fēng)涼爽的微酸性沙壤土，667平方米施農(nóng)家肥2000千克，深翻耕，耙平整細，作1.2米寬的畦。大田宜選擇5年未種過白術(shù)的肥沃、通風(fēng)、涼爽、排水良好的沙壤土。前作以禾本科作物為好，前作收獲后，667平方米施農(nóng)家肥3000千克，配施50千克過磷酸鈣作基肥，深翻20厘米，作成1-1.5米的畦。
二、繁殖方法
用種子繁殖。生產(chǎn)上主要采用育苗移栽法。
（1）育苗：3月下旬至4月上旬，選擇籽粒飽滿、無病蟲害的新種，在30℃的溫水中浸泡1天后，撈出催芽播種。條播或撒播。條播者，在播種前，按行距15厘米開溝，溝深4-6厘米，溝內(nèi)灌水，將種子播于溝內(nèi)，播后覆土，稍加鎮(zhèn)壓，畦面蓋草保溫保濕，然后再澆1次水。每667平方米用種5-7千克。播后7-10天出苗，出苗后揭掉蓋草，加強田間管理。至冬季移栽前，667平方米可培育出400-600千克鮮術(shù)栽。
（2）移栽：當(dāng)年冬季至次年春季即可移植。以當(dāng)年不抽葉開花，主芽健壯，根莖小而整齊，杏核大者為佳。移栽時剪去須根，按行距25厘米開深10厘米的溝，按株距15厘米左右將苗放入溝內(nèi)，牙尖朝上，并與地面相平。栽后兩側(cè)稍加鎮(zhèn)壓，栽后澆水。一般667平方米需鮮白術(shù)50-60千克。
三、田間管理
（1）術(shù)栽地的管理：幼苗出土后要及時除草并按株距4-6厘米間苗。如天氣干旱，可在株間除草，以減少水分蒸發(fā)。有條件的地區(qū)，可在早晚澆水抗旱。生長后期如發(fā)現(xiàn)抽薹，應(yīng)及時摘除。
（2）大田管理
①中耕除草：幼苗出土至5月份，田間雜草眾多，中耕除草要勤，頭幾次中耕可深些，以后應(yīng)淺鋤。5月中旬后，植株進入生長旺期，一般不再中耕，株間如有雜草，可用手拔除。
②施肥：現(xiàn)蕾前后，可追肥一次，667平方米于行間溝施尿素20千克和復(fù)合肥30千克，施后覆土、澆水。摘蕾后一周，可在追肥一次。
③灌水排水：白術(shù)生長時期，需要充足的水分，尤其是根莖膨大時期更需要水分，若遇干旱應(yīng)及時澆水灌溉。如雨后積水應(yīng)及時排水。
④摘蕾：6月中旬植株開始現(xiàn)蕾，一般7月上、中旬在現(xiàn)蕾后至開花前分批將蕾摘除。摘蕾有利于提高白術(shù)根莖的產(chǎn)量和質(zhì)量。應(yīng)該注意的是除草、施肥、摘蕾等田間操作，均應(yīng)在露水干后進行。
⑤蓋草：7月高溫季節(jié)可在地表撒一層樹葉、麥糠等覆蓋，調(diào)節(jié)地溫，使白術(shù)越夏。
（3）病蟲害：常見的有立枯病、葉枯病、白絹病（根莖腐爛）、根腐病、銹病、術(shù)籽蟲、菌核病、花葉病、粘蟲、蚜蟲、根結(jié)線蟲、小地老虎、南方菟絲子等。
四、病蟲害防治
白白術(shù)病蟲害較多，常見的有以下幾種。
（1）立枯病低溫高濕的易發(fā)，多發(fā)生于術(shù)栽地，為害根莖。防治方法：降低田間濕度；發(fā)病初期，用50%多菌靈1000倍液澆灌。
（2）鐵葉病又稱葉枯病。于4月始發(fā)，6-8月尤重，為害葉片。防治方法：清理病株；發(fā)病初期用1∶1∶100波爾多液，后期用50%托布津或多菌靈1000倍液噴霧。
（3）白絹病又稱根莖腐爛病。發(fā)病期同上，為害根莖。防治方法：與禾本科作物輪作；清理病株，并用生石灰粉消毒病穴；栽種前用哈茨木霉進行土壤消毒。
（4）根腐病又稱爛根病。發(fā)病期同上，濕度大時尤重，為害根部。防治方法：選育抗病品種；與禾本科作物輪作，或水旱輪作；栽種前用50%多菌靈1000倍液浸種5－10分鐘；發(fā)病初期用50%多菌靈或50%甲基硫菌靈l000倍液澆灌病區(qū)。在地下害蟲為害嚴重的地區(qū)，可用l000－1500倍液樂果或800倍液敵百蟲澆灌。
（5）銹病5月始發(fā)，為害葉片。防治方法：清潔田園；發(fā)病初期用25%粉銹寧1000倍液噴霧。
（6）術(shù)籽蟲開花初期始發(fā)，為害種子。防治方法，深翻凍垡；水旱輪作；開花初期用80%敵敵畏800倍液噴霧。
此外，尚有菌核病、花葉病、蚜蟲、根結(jié)線蟲、南方菟絲子、小地老虎等為害。
五、采收與加工
白術(shù)栽種植當(dāng)年，在10月下旬至11月中旬，白術(shù)莖葉開始枯萎時為采收適期。采收時，挖出根莖，剪去莖稈，運回加工。烘干時，開初用猛火，溫度可掌握在90-100℃之間，出現(xiàn)水汽時降溫至60-70℃，2-3小時上下翻動一次，須根干燥時取出悶堆“發(fā)汗”7-10天，再烘至全干，并將殘莖和須根搓去。產(chǎn)品以個大肉厚、無高腳莖、無須根、堅固不空心、斷面色黃白、香氣濃郁者為佳。一般667平方米產(chǎn)干貨300-400千克，折干率30%。
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