甘蔗是我們?nèi)粘Ｉ畛Ｒ?jiàn)的一種水果，大家都知道甘蔗具有青皮和紫皮之分，很多人不知道這兩種顏色的甘蔗的區(qū)別是什么，今天小編就帶大家重新認(rèn)識(shí)甘蔗青皮和紫皮有什么區(qū)別，哪個(gè)更好吃？

綠皮甘蔗的特點(diǎn)：富含蔗糖，且含水量大，外表細(xì)長(zhǎng)，節(jié)點(diǎn)比較少，表皮比較有韌勁，纖維比較硬，且鋒利。

口感：寒性，味道很甜，果汁多，但比較硬，難咬動(dòng)，稍不注意就會(huì)劃破嘴巴。

用途：綠皮主要用來(lái)榨汁制糖，蔗渣還能造紙、提煉酒精等等。市場(chǎng)也有當(dāng)水果賣。

紫皮甘蔗的特點(diǎn)：富含果糖，蔗糖含量低，相對(duì)比較粗，節(jié)點(diǎn)多，皮薄、肉脆、纖維軟，汁水沒(méi)有綠皮多。

口感：性溫火，吃多易上火。味道甜，很脆，吃起來(lái)更較方便。

用途：一般都是直接作為水果吃。蔗糖含量低，難結(jié)晶，不太適合制糖。

甘蔗青皮和紫皮的區(qū)別：

從外觀上看，青皮的甘蔗整根要比紫皮的甘蔗細(xì)很多，而紫皮的甘蔗比較粗壯，重量上也會(huì)高出許多，再就是甘蔗是一節(jié)節(jié)生長(zhǎng)起來(lái)的，所以在每根甘蔗的表面都能夠看見(jiàn)節(jié)點(diǎn)，青皮甘蔗的節(jié)點(diǎn)就會(huì)比較稀疏，紫皮甘蔗的節(jié)點(diǎn)就會(huì)比較緊湊，這也是兩種甘蔗的區(qū)別之一。

接著就是甘蔗的表皮，不少人吃甘蔗都喜歡自己啃著吃，因?yàn)檫@樣越嚼越有味，要是直接削好的甘蔗就失去了吃甘蔗的味道，把甘蔗帶皮吃的時(shí)候，就會(huì)發(fā)現(xiàn)青皮的甘蔗表皮會(huì)比較有韌性，而且纖維非常的鋒利，稍微不注意就可能劃傷嘴巴，但是紫皮的甘蔗表皮就比較脆，直接用牙齒就能夠咬斷，吃起來(lái)也會(huì)更加方便些。

然后就是青皮甘蔗和紫皮甘蔗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)榍嗥じ收崂锩娴恼崽呛恳茸掀さ母?，所以它可以制作成白糖，而紫皮的甘蔗蔗糖低于青皮甘蔗，但還原糖含量比較多，所以直接吃就可以了，加上青皮的甘蔗是寒性的，所以要是脾胃虛寒的朋友少吃，相對(duì)于紫皮的甘蔗就是溫性的，脾胃虛寒的朋友可以食用。

所以說(shuō)從口感上講，直接吃甘蔗紫皮的甘蔗肯定是要吃些，吃起來(lái)也是脆而清甜的，而青皮的甘蔗就沒(méi)有那么香甜了，那么看完了這些，大家知道如何選擇了吧！雖然這些是這兩種甘蔗的區(qū)別，但它們的功效都是一樣的，能夠補(bǔ)充人體所缺失的糖分，清熱潤(rùn)肺，滋養(yǎng)，補(bǔ)鐵等等

那么甘蔗應(yīng)該如何挑選呢？記住這幾點(diǎn)就好，挑甘蔗看兩頭，蔗尾和蔗頭粗細(xì)差不多，中間節(jié)點(diǎn)勻稱，表皮光滑而且比較黑亮，至于粗細(xì)到無(wú)所謂，關(guān)系不大。還有就是到了臘月以后買甘蔗，砍下來(lái)一節(jié)，空心還好說(shuō)，若是有酸味，或者紅心了，就別吃了。上圖左邊是正常，右邊就可以直接扔了，這點(diǎn)要切記。

好了，有關(guān)甘蔗青皮和紫皮有什么區(qū)別，甘蔗青皮和紫皮哪個(gè)更好吃？就介紹到這里了，您喜歡吃甘蔗嗎，更喜歡吃哪一種呢？希望這篇文章能幫助到您！