芥菜是市面上常見(jiàn)的蔬菜，好吃又有營(yíng)養(yǎng)，有些芥菜可以榨油，有些芥菜可以當(dāng)菜食用，還有些芥菜還具有一定的藥用價(jià)值。那么，芥菜有哪些營(yíng)養(yǎng)？吃芥菜有哪些好處呢？一起來(lái)看下。
芥菜有哪些營(yíng)養(yǎng)？
薺菜每百克含水分85.1 克，蛋白質(zhì)5.3 克，脂肪0.4 克，碳水化合物6克，鈣420 毫克，磷73 毫克，鐵6.3 毫克，胡蘿卜素3.2 毫克，維生素B10.14毫克，尼克酸0.7 毫克，維生素C55 毫克，還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等。
1、芥菜含有豐富的維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D，還含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，所以多吃芥菜有提神醒腦，解除疲勞的功效。
2、芥菜還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助感染性疾病。
3、開(kāi)胃消食的作用，因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來(lái)開(kāi)胃，幫助消化，但是高血壓患者少吃。
4、還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治，尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用。
5、芥菜是鈣含量較高的蔬菜。每100克芥菜的鈣含量為294毫克。是食療補(bǔ)鈣的一大選擇。骨質(zhì)疏松等的缺鈣人群可以多吃芥菜。
吃芥菜有哪些好處？
1.預(yù)癥：芥菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預(yù)防胃癌和食管癌。
2.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)：芥菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
3.緩解夜盲癥：芥菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是干眼病、夜盲癥的良好食物。
4.抗凝血：芥菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間。
5.：芥菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有的作用。
小編在這里提醒大家在購(gòu)買(mǎi)葉用芥菜要選擇葉片完整，沒(méi)有枯黃及開(kāi)花現(xiàn)象者為佳。若是包心芥菜，則需注意葉柄沒(méi)有軟化現(xiàn)象，葉柄越肥厚越好。希望對(duì)大家有所幫助！