芥菜時(shí)我們?nèi)粘I钪谐R姷氖巢模ㄉ矶伎梢允秤,其葉鹽腌可供食用;種子及全草可供藥用,種子磨粉稱芥末,可為調(diào)味料。那么,芥菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?吃芥菜有哪些好處呢?
芥菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?
薺菜每百克含水分85.1 克,蛋白質(zhì)5.3克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,鈣420 毫克,磷73 毫克,鐵6.3 毫克,胡蘿卜素3.2 毫克,維生素B10.14毫克,尼克酸0.7 毫克,維生素C55 毫克,還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等。
1、芥菜含有豐富的維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D,還含有大量的抗壞血酸,是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì),參與機(jī)體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發(fā)大腦對(duì)氧的利用,所以多吃芥菜有提神醒腦,解除疲勞的功效。