洋蔥是我們是生活中比較常見(jiàn)的蔬菜，因?yàn)橛兄容^刺鼻的氣味，好多人是特別的喜歡，但是，洋蔥是一種不錯(cuò)養(yǎng)生食材，那么小編具體說(shuō)一下洋蔥的功效與作用，食用洋蔥的注意事項(xiàng)。
洋蔥的功效與作用
洋蔥性溫，味辛甘。有祛痰、、健胃潤(rùn)腸、解毒殺蟲(chóng)等功能，洋蔥提取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。
1.殺菌
洋蔥的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作用。
2.促進(jìn)消化
可用于、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。
3.降血脂
經(jīng)常食用對(duì)高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
4.延緩衰老
洋蔥所含的抗氧化劑增強(qiáng)細(xì)胞的活力抗衰老
5.補(bǔ)鈣
有助于增加骨密度防止骨質(zhì)疏松
6.發(fā)散風(fēng)寒
洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱(chēng)為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物。
7.增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化
洋蔥營(yíng)養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物。
8.，預(yù)防血栓
洋蔥是目前所知含前列腺素A的。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會(huì)產(chǎn)生、能減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。對(duì)抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。
9.醒腦提神
洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖，同時(shí)降低血糖，供給腦細(xì)胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。
10.
洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質(zhì)，這是目前所知有效的天然物質(zhì)之一，它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機(jī)制出現(xiàn)變異，控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，從而具有作用。
洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有抗衰老的功效。
11.防治骨質(zhì)疏松癥
洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，近年來(lái)，瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥。
食用洋蔥的注意事項(xiàng)
一、在春夏兩季，我們能買(mǎi)到的是新鮮的洋蔥。這種洋蔥外層的皮更薄，而肉質(zhì)更厚，水分更多，同時(shí)辣味也小一些。而在較冷時(shí)候的洋蔥大多是經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存的，它們的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。
二、要在暗處儲(chǔ)存。買(mǎi)洋蔥的時(shí)候，要買(mǎi)那種在手里掂起來(lái)很沉，表皮干燥、緊實(shí)，沒(méi)有擦傷，也聞不到味道的（因?yàn)檠笫[在被擦傷或劃傷的時(shí)候會(huì)釋放出氣味）。買(mǎi)回來(lái)的洋蔥要放在低溫、干燥、黑暗且通風(fēng)良好的地方。千萬(wàn)不要把洋蔥放在塑料袋里這樣本來(lái)耐放的洋蔥很快會(huì)腐爛。
三、常見(jiàn)的洋蔥分為紫皮和白皮兩種。白皮洋蔥肉質(zhì)柔嫩，水分和甜度皆高，長(zhǎng)時(shí)間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮洋蔥肉質(zhì)微紅，辛辣味強(qiáng)，適合炒或做生菜沙拉。紫皮洋蔥營(yíng)養(yǎng)更好一些。
四、炒焦一點(diǎn)，風(fēng)味更濃。洋蔥能給菜肴帶來(lái)微甜為主的濃郁口感和漂亮的焦糖色。要達(dá)到這個(gè)效果，慢火加熱是重要的秘訣。具體做法是：鍋里倒一點(diǎn)油，放入切好的洋蔥，用小火加熱使洋蔥緩慢充分地釋放出糖分。偶爾翻炒一下可避免粘鍋，蓋上鍋蓋能保持溫度和濕度。
五、生洋蔥帶出清涼感。生洋蔥味道有些沖，但正是這些味兒沖的物質(zhì)具有等的保健功能。如果想更多地從洋蔥中獲得健康，生吃或拌沙拉是的辦法。在吃牛羊肉等味重油膩的食物時(shí)，搭配生洋蔥，能起到解膩的作用，帶出清新的薄荷感。
對(duì)于洋蔥不僅僅又高效的食用價(jià)值，還有著比較好的藥用價(jià)值，因此在日常生活中經(jīng)常被使用。想必大家對(duì)洋蔥的功效與作用，食用洋蔥的注意事項(xiàng)也有更深層次的認(rèn)識(shí)了。