藜麥叫“麥”卻屬于藜屬，是植物王國(guó)中莧科家族的一員。而現(xiàn)在這位作為未來(lái)食物備選之一的種子選手，正在向各國(guó)餐桌上位列前茅的低卡路里“明星食材們”發(fā)起著如火如荼的“踢館”活動(dòng)。那么吃藜麥有什么好處？藜麥的功效及作用有哪些？藜麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？下面火爆農(nóng)化招商網(wǎng)就為大家詳細(xì)介紹。
藜麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
科學(xué)研究顯示，藜麥包含人類所需的所有基本的營(yíng)養(yǎng)元素，這些營(yíng)養(yǎng)元素的比例和人體完美匹配，這是所有植物和動(dòng)物食物都不具備的。
藜麥中含有比較高的植物雌激素，這種物質(zhì)對(duì)預(yù)防一些慢性病如：乳腺癌、骨質(zhì)酥鬆及一些婦科疾病具有顯著效果。
藜麥中錳、鎂、鐵、鋅、鈣等礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)含量高，可以緩解血管壓力，減少心臟病的發(fā)生。此外，藜麥?zhǔn)强扇苄约安豢扇芾w維素的優(yōu)良來(lái)源，兩種纖維素對(duì)調(diào)節(jié)血糖水平、降低膽固醇和保護(hù)心臟都有非常重要的作用。研究表明，每日以藜麥作為早餐可以減少心臟病的發(fā)生。藜麥也是高血壓及二型糖尿病人一日三餐中的選擇。
藜麥有塑身功能。藜麥不含膽固醇，食用后不會(huì)在有機(jī)體中形成脂肪，更不會(huì)造成體重增加，同時(shí)容易消化，又是有機(jī)食品，食用后有飽腹感，而且藜麥?zhǔn)且环N完全蛋白，這意味著食用藜麥可以獲得足量的礦物質(zhì)及各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及維生素。
食用藜麥可起到改善體內(nèi)酸鹼平衡的作用，保持健康體質(zhì)？茖W(xué)研究表明，我們需要食物的酸鹼平衡，身體中酸鹼不平衡會(huì)導(dǎo)致情緒不穩(wěn)定，同時(shí)也會(huì)影響身體健康。藜麥中的優(yōu)質(zhì)蛋白有助于改善機(jī)體的協(xié)調(diào)性。
骨折：將藜麥磨成粉泡在酒里24時(shí)，調(diào)成膏狀，將藜麥膏直接涂于骨折處，用石膏固定，可以人類及動(dòng)物骨折。
吃藜麥有什么好處
藜麥對(duì)糖尿病人的好處
藜麥富含鎂、錳、鋅、鐵、鈣、鉀、硒、銅、磷等礦物質(zhì)，這些元素參與300多種酶的活動(dòng)，人體的正常運(yùn)行。其中一種酶參與體內(nèi)葡萄糖的利用及胰島β細(xì)胞的修復(fù)和分泌，藜康藜麥中豐富的β-葡聚糖、類黃酮物質(zhì)異黃酮和維生素E組合有助于血液循環(huán)軟化血管和增強(qiáng)抵抗力，可明顯促進(jìn)糖、脂代謝和胰島素分泌，對(duì)糖尿病的作用明顯。藜麥含優(yōu)質(zhì)的高纖維碳水化合物，高纖維碳水化合物消化緩慢，可以餐后血糖水平不會(huì)升高太多，藜麥的升糖指數(shù)僅僅35（低升糖食物標(biāo)準(zhǔn)值是40），是大米的1/2，幾乎所有谷物里的；所以藜麥?zhǔn)翘悄虿∪说氖澄镞x擇。
藜麥對(duì)肥胖者的好處
藜麥低脂、低糖、低淀粉，熱值僅僅305大卡/100g，食用后不會(huì)發(fā)生體內(nèi)積累過(guò)多熱量，而導(dǎo)致肥胖。藜麥?zhǔn)旌篌w積會(huì)膨脹3-4倍，有飽腹感，藜麥含高纖維碳水化合物，高纖維碳水化合物消化得比較慢，可以延長(zhǎng)下次進(jìn)餐的時(shí)間。藜麥?zhǔn)菈A性食物，人體pH高于7時(shí)血液內(nèi)氧含量增高，有助于消耗脂肪。藜麥的均衡營(yíng)養(yǎng)特性，每餐飯中添加少量的藜麥即可健康和營(yíng)養(yǎng)。所以藜麥?zhǔn)撬苌砑哑。?dāng)然再加上適當(dāng)鍛煉，效果會(huì)更好。
藜麥對(duì)孕婦的好處
孕婦在懷孕期間對(duì)各類營(yíng)養(yǎng)的需求是非常旺盛的，而藜麥的全營(yíng)養(yǎng)特性和高含量正好可以為孕婦提供足夠的營(yíng)養(yǎng)。藜麥含有全部9種必須氨基酸，而且比例非常，適宜人體吸收，尤其富含其他谷物中缺乏的賴氨酸。對(duì)于孕期反應(yīng)嚴(yán)重，厭倦油膩和肉食，喜歡清淡素食的孕婦，藜麥?zhǔn)沁x擇。 藜麥中豐富的鈣是小麥的4倍，可幫助胎兒長(zhǎng)出強(qiáng)壯的骨骼、健康的心臟、神經(jīng)和肌肉，藜麥特有的高膳食纖維和低糖特性，還可以幫助孕婦減少孕期易發(fā)生的癥狀和患糖尿病的幾率。當(dāng)寶寶降生后，媽媽的奶水質(zhì)量對(duì)寶寶的成長(zhǎng)至關(guān)重要，怎樣才能讓媽媽既不用吃的過(guò)多過(guò)油膩，增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)，還可以產(chǎn)提高母乳質(zhì)量呢？當(dāng)然是多吃藜麥了。
藜麥對(duì)嬰幼兒的好處
（1）藜麥做為植物卻含有動(dòng)物界才具有的完全蛋白，是非常少見的。完全蛋白屬于一類優(yōu)質(zhì)蛋白，它們所含的必需氨基酸種類齊全，數(shù)量充足，彼此比例適當(dāng)。藜麥中蛋白質(zhì)的含量平均為16%（可達(dá)22%，目前市場(chǎng)上銷售的純牛奶標(biāo)注的蛋白質(zhì)含量為每100ml含3g），而且藜麥中富含人體必需的8種氨基酸和嬰幼兒必需的1種氨基酸，尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的賴氨酸含量很高（賴氨酸是人體組織生長(zhǎng)及修復(fù)所必需的，有助于兒童大腦的發(fā)育）；
（2）藜麥均衡含有人體自身不能合成的9種必需氨基酸，氨基酸的平衡和適量的供應(yīng)是人體健康的基本前提，任何一種氨基酸供應(yīng)缺乏，都會(huì)影響免疫系統(tǒng)和其他正常功能的發(fā)揮，使人處于亞健康狀態(tài)，變得比較容易遭受疾病的侵襲，免疫力降低；
（3）藜麥富含鋅元素，很多谷物中幾乎不含鋅。鋅是健康生長(zhǎng)和發(fā)育所必需的，促進(jìn)神經(jīng)和大腦組織生長(zhǎng)，提高機(jī)體免疫力，促進(jìn)傷口或創(chuàng)傷的愈合。尤其在兒童生長(zhǎng)階段，對(duì)鋅的需求很旺盛；
（4）藜麥的鈣含量很高，是小麥的4倍，利于孩子骨骼及牙齒的健康發(fā)育；
（5）藜麥鐵元素含量很高，是小麥的4倍。鐵元素是人體健康不可缺少的微量元素，食用藜麥可以預(yù)防缺鐵性貧血，還有利于淋巴組織的發(fā)育和提高對(duì)感染的抵抗力；
（6）當(dāng)今兒童食用高熱量、高脂肪速食食品太多，造就了許多小胖墩，食用藜麥有利于營(yíng)養(yǎng)均衡，控制體重。
藜麥對(duì)高血壓和心臟病人的好處
藜麥鉀元素含量很高，缺鉀對(duì)心臟造成的傷害嚴(yán)重，缺乏鉀，可能是人類因心臟疾病致死的主要原因。藜麥鎂元素含量高，鎂可阻止心血管組織對(duì)有害因素如鉛、鎘等元素的吸收，從而達(dá)到保護(hù)心血管的作用。鎂可促進(jìn)基因表達(dá)，使人年青。攝入足夠的鎂，可使血清膽固醇下降，并能改變血脂成分的比例，這也可能是鎂心血管疾病的有效因素之一； 藜康藜麥的鈣含量很高，可緩解高血壓、經(jīng)前期緊張綜合征。對(duì)骨質(zhì)疏松癥有一定和預(yù)防作用；藜麥中富含植物雌激素對(duì)心血管系統(tǒng)具有良好的保護(hù)作用。如異黃酮與ER結(jié)合后，可以降低體內(nèi)膽固醇的含量，減少心血管疾病如高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化病變等的發(fā)生。
藜麥的功效及作用
首先，藜麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。藜麥?zhǔn)且环N全蛋白食品，蛋白質(zhì)含量高達(dá)14％～22％，是稻米的2—3倍，富含人體必需的9種氨基酸且比例平衡，尤其是其賴氨酸含量是普通谷物的2—3倍，脂肪含量為4一8％且多為不飽和脂肪酸；鈣、鐵、鋅、錳、鎂、鉀等礦物質(zhì)含量高，并富含多種B、E族維生素等。
其次，藜麥?zhǔn)菈A性食物，現(xiàn)代人類的飲食生活習(xí)慣形成了酸性體質(zhì)，食用藜麥有利于維持人體內(nèi)的酸堿平衡，保持健康的體質(zhì)。
第三，符合特殊人群的需求。藜麥中不含麩質(zhì)，可供麩質(zhì)過(guò)敏人群食用。另外，藜麥中含有比較高的植物雌激素，對(duì)預(yù)防一些慢性病及婦科疾病效果顯著。二是適合人群。藜麥不含膽固醇，在人體中的代謝時(shí)間較長(zhǎng)，因而飽腹感持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，從而減少了對(duì)其他食物的攝入量，是目前國(guó)際市場(chǎng)上流行的食品之一。三是適合Ⅱ型糖尿病人。藜麥的膳食纖維含量高，熱量較小，食用后血糖不會(huì)明顯升高（藜麥的血糖指數(shù)是35，大米是90），適合于作為糖尿病人的主食。
吃藜麥有什么好處，藜麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，藜麥的功效及作用就為大家介紹到這里了，希望可以幫助到大家，欲知更多植保資訊，請(qǐng)關(guān)注1988.TV火爆農(nóng)化招商網(wǎng)！