綠心黑豆是大豆的一種,表皮是黑色,內(nèi)部是綠色,綠心黑豆一般是用來食用,具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么,綠心黑豆有哪些功效?綠心黑豆的功效及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?
綠心黑豆有哪些功效?
1、黑豆含皂甙元、多糖、維生素C、維生素E、B族維生素及鈣、磷、鐵、鋅、鉻多種人體必須維生素、微量元素、及氨基酸,可供人體全面營(yíng)養(yǎng),促進(jìn)人體健康,滋養(yǎng)生命;
2、黑豆能明目鎮(zhèn)心、溫補(bǔ),久服,好顏色,變白不老。明代李時(shí)珍所著的《本草綱目》也有“李守愚每晨水吞黑豆二十七枚,到老不衰”的記載;
3、黑豆具有降血脂、預(yù)防心血管疾病、抗氧化、養(yǎng)顏美容的效果;
4、黑豆還含有豐富的抗氧化劑──維生素E,能體內(nèi)的自由基,增加腸胃蠕動(dòng),減少皮膚皺紋,達(dá)到養(yǎng)顏美容、保持青春體態(tài)的目的;
5、防眼疲勞,由于近距離學(xué)習(xí)、長(zhǎng)期從事電腦工作、過度使用視力而產(chǎn)生的眼睛疲勞,每天可吃一些黑豆粉和首烏粉;
6、防脫發(fā)、生烏發(fā),每天吃些黑豆粉,伴上芝麻粉、核桃粉、首烏粉,一段時(shí)間后能使頭發(fā)烏黑亮麗。
綠心黑豆
7、。黑豆的黑色正好是我們腎的本色,這個(gè)養(yǎng)眼實(shí)際上是通過。通過腎經(jīng)的充盈來間接補(bǔ)充我們的肝血,是肝血得到滋養(yǎng)以后我們的眼睛就能眼明目俏。
8、益脾。黑豆它除了歸腎經(jīng)外,因?yàn)樗俏陡剩入脾經(jīng)。入脾經(jīng),他除了有的作用,它還有健脾的作用。
9、美容功效,抗衰老。黑豆含有豐富的抗氧化劑──維生素E,能體內(nèi)的自由基,減少皮膚皺紋,達(dá)到養(yǎng)顏美容、保持青春的目的。
10、,。烏豆的美容功效之去除痘痘,因?yàn)闉醵怪械睦w維質(zhì)含量高。
綠心黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
1、高蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%以上。其中優(yōu)質(zhì)蛋白大約比黃豆高出1/4左右,居各種豆類之首,“豆中”名副其實(shí)。與蛋白質(zhì)豐富的肉類相比,黑豆不但毫無遜色,反而要更加勝出一籌,其蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于肉類(豬肉、雞肉)的2倍,是雞蛋的3倍,更是牛奶的12倍,因此又被譽(yù)為“植物蛋白肉”。
2、脂肪酸。每100克黑豆中含粗脂肪高達(dá)12克以上。檢測(cè)發(fā)現(xiàn)其中含有至少19種脂肪酸,而且不飽和脂肪酸含量竟然高達(dá)80%,其中亞油酸含量就占了約55.08%。亞油酸作為不飽和脂肪酸的一種,是人體中十分重要的必須脂肪酸。當(dāng)亞油酸缺乏時(shí),膽固醇將與飽和脂肪酸結(jié)合并在人體內(nèi)沉積,導(dǎo)致動(dòng)脈硬化的發(fā)生。因此,亞油酸又有“血管清道夫”的美譽(yù)。
3、黑豆灰分。灰分是食品的六大營(yíng)養(yǎng)素之一,人體需要的各種無機(jī)鹽均來自于食品的灰分。黑豆中灰分含量為4.47%,明顯高于其他豆類。其灰分中還含有多種礦物質(zhì)及微量元素,如鋅、銅、鎂、鉬、硒、磷等,而且含量都比較高。
4、維生素。維生素對(duì)人體健康的重要性,估計(jì)大家都能說出一些來,單就從字面上就能猜測(cè)出這個(gè)詞語的大概意思了,維生素——維持生命的元素。黑豆中富含多種維生素,尤其是維生素E在每百克黑豆中的含高達(dá)17.36微克。維生素E是主要的抗氧化劑之一,發(fā)揮著重要的抗氧化保護(hù)機(jī)體細(xì)胞免受自由基的毒害的作用。
5、黑豆色素。黑豆色素是黑豆重要的生物活性物質(zhì)之一,以黑豆皮為原料提制出的天然色素稱為“黑豆紅色素”,簡(jiǎn)稱“黑豆紅”。黑豆紅色素可以降低脂質(zhì)過氧化反應(yīng)終產(chǎn)物丙二醛(MDA)含量,這就意味著黑豆紅色素具有明顯的抗氧化作用。保持皮膚光滑,抗衰老,具有美容作用。
常見的綠心黑豆食療用法:
1、病后體虛用黑豆可促進(jìn)康復(fù):用黑豆100克,水浸30分鐘,加水適量,煮沸后小火煮40分鐘,用少許鹽或糖調(diào)味,分兩次食用,早晚各一次。一般食用一周即可。2、正在發(fā)育的兒童食用黑豆可促進(jìn)生長(zhǎng):用黑豆1000克,置烤箱中干燥,研粉裝瓶備用。每次20克,一日兩次。用開水調(diào)成粉糊狀或入稀粥中食用均可。四季食用效果更佳。
3.患有白癜風(fēng)或頭發(fā)早白者用黑豆效果好:用何首烏1000克,食鹽60克,共煮一大瓦鍋水,濾去藥渣,再加黑豆5000克,藥液量以能淹沒黑豆為度,煮30分鐘,撈出,陰至八成干。然后如前法再煮再干,反復(fù)九次(即中藥九蒸九曬炮制法)即可。每次嚼食25克,早晚個(gè)一次,堅(jiān)持食用。
4.腎炎水腫或營(yíng)養(yǎng)不良性水腫食用黑豆能消腫,增進(jìn)食欲:食用方法:黑豆100克,精肉50克,水適量,同煮40分鐘,分兩次食用,早晚個(gè)一次;蛴煤诙1000克,胎盤一具,洗凈,置烤箱中干燥,研粉裝瓶備用。每次20克,早晚各一次,效果更顯著。肺結(jié)核、慢性肝病等食用亦有良好效果。
5.慢性濕疹、神經(jīng)性皮炎用黑豆等煎液外用往往收到預(yù)想不到的效果。方法是:用黑豆皮、蠶豆皮、扁豆皮125克,加水2500毫升,煎沸25分鐘后離火待溫,然后用敷料浸上述煎液濕敷,一日2次。一劑可用3-4天。
再好的食物也要正確食用,黑豆雖然說是營(yíng)養(yǎng)保健佳品,但一定要熟吃,因?yàn)樵谏诙怪杏幸环N叫抗胰蛋白酶的成分,可影響蛋白質(zhì)的。黑豆的吃法也有很多種,磨面可蒸成饅頭;煮熟可作涼拌菜;炒熟可作零食小吃;打豆?jié){可作飲料;生芽可作蔬菜,既增加維生素的含量,蛋白質(zhì)和脂肪也更利于消化。