冬筍和春筍哪個好

冬筍是公認(rèn)的筍中皇后，相對春筍，其肉質(zhì)更為細(xì)嫩，營養(yǎng)更豐富，味道也更鮮美，素有“蔬食***品”之美譽(yù)。也就是說，同等質(zhì)量、品質(zhì)、部位的對比下，冬筍的口感可能比春筍更細(xì)嫩，更鮮美，而春筍稍顯粗糙。

不過，在質(zhì)量同等的情況下，春筍所含的微量元素的種類遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于冬筍。也就是說，春筍比冬筍更營養(yǎng)。還有，春筍的熱量只有冬筍的一半。所以，從減肥角度看，春筍比冬筍更誘人。

冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，外表光滑，呈嫩黃色，因尚末出土，筍質(zhì)幼嫩，潔白如玉、清香純正。冬筍營養(yǎng)豐富，在宴席上配肉類烹炒，常作為山珍佳肴，故在我國民間素有“素食***品”的美譽(yù)，那么冬筍的保存方法是什么？冬筍怎么剝才好？冬筍要不要焯水？冬筍怎么焯水？

冬筍怎么剝皮

方法一：先用刀把冬筍的尾部切掉，然后將冬筍頭朝上放置，用刀從筍頭往下切，然后用手剝下筍衣。

方法二：對于比較大的冬筍，則需要先把冬筍擺放在地面上，用刀早筍殼上劃一下，接著就在那條線處下手掰開，這樣就可以輕輕松松的去殼了。小筍的話就在筍尖處扭幾下，把上面的筍扭松，然后把筍尖分成兩半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外側(cè)翻卷知道筍殼掉落，另一半也是一樣。

冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，有豐富的胡蘿卜素、維生素B1和B2、Vc等營養(yǎng)成分，有著幫助消化和排泄高效，有著減肥的作用。那么接下來和小編一起了解

中醫(yī)認(rèn)為，竹筍味甘、部分微苦，性寒，歸胃、肺經(jīng)；能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。《名醫(yī)別錄》言其“主消渴，利水道，益氣，可久食”;《本草綱目拾遺》說它“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”，尤獨(dú)善于清化熱痰。

冬筍的功效與作用

1、止血涼血

冬筍中含有大量膠質(zhì)，生成血小板，有止血功效。另外，冬筍本來就屬于涼性食物，還有涼血的效果。

冬筍含有多種維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，是十分營養(yǎng)的蔬菜，但是有的人不適合吃。下面讓我們具體來看看哪些人不適合吃冬筍，冬筍的功效與作用，冬筍的搭配禁忌吧！

哪些人不適合吃冬筍

冬筍性寒，脾虛便溏者、年老體弱者、嬰幼兒不宜多食；冬筍含有較多的難溶性草酸鈣，泌尿系結(jié)石、膽結(jié)石患者***好不食。

未成年人不宜多吃

冬筍素有“筍中”的美譽(yù)，是傳統(tǒng)佳肴，食用和栽培歷史極為悠久，我國，種植冬筍的地方也很多，其經(jīng)濟(jì)價值也得到肯定。以下是冬筍采收的方法？

冬筍采收方法

一、開穴挖冬筍

從10月中旬開始，在孕筍竹株的周圍仔細(xì)觀察，一般地表泥塊松動或有裂縫，腳踏感到松軟的地下，可能有冬筍，用鋤頭開穴挖取。

冬筍