粳米，是粳稻的種仁，是營養(yǎng)價值很高的一種大米，其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋補之物，煮粥最養(yǎng)人，老幼皆宜！下面就為大家介紹一下粳米的功效與作用！

粳米的功效與作用-營養(yǎng)

粳米中的蛋白質(zhì)雖然只占7%，但因吃量很大，所以仍然是蛋白質(zhì)的重要來源。粳米所含人體必需氨基酸也比較全面，還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養(yǎng)成分。

粳米是我國南方人民的主食，雖然粳米在我們的生活中扮演著非常重要的角色，但仍舊有很多人并不了解它。粳米是什么米？粳米是大米嗎？下面我們就來看看吧！

粳米是大米嗎？

粳米是大米的一種，其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋補之物。在中國各地均有栽培，種植歷史已有6900多年，是中國飲食文化的特產(chǎn)之一，主要產(chǎn)于中國東北。

大米、粳米，傻傻分不清楚，下面小編就來為大家送福利了，教您如何如何區(qū)分粳米和大米？看看粳米和大米的區(qū)別到底有哪些！

如何區(qū)分粳米和大米？粳米和大米的區(qū)別

粳米是大米的一種，它和大米的區(qū)別主要和秈米、糯米的不同。

梗米和秈米都是大米的一種，他們是兩種不同的水稻種植出來的，一般南方人習(xí)慣吃秈米，北方人偏愛粳米。那么秈米和粳米哪個好呢？粳米和秈米的區(qū)別有哪些？

粳米和秈米的區(qū)別：

1、原糧品種方面

秈米和粳米在市場上都非常常見，今天就和大家分享一下秈米和粳米有什么區(qū)別？

秈米和粳米區(qū)別：

根據(jù)稻谷的分類方法分為三類：秈米、粳米和糯米。粳米：用粳型非糯性稻谷制成的米，米粒一般呈橢圓形。粘性大，脹性小，出飯率低，蒸出的米飯較粘稠。按其粒質(zhì)和粳稻收獲季節(jié)分為以下兩種：早粳米：腹白較大，硬質(zhì)顆粒較少；晚粳米：腹白較小，硬質(zhì)顆粒較多。秈米：用秈型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈長橢圓形或細(xì)長形。米質(zhì)較輕，粘性小，碎米多，脹性大，出飯率高，蒸出的米飯較膨松。按其粒質(zhì)和秈稻收獲季節(jié)分為以下兩種：早秈米：腹白較大，硬質(zhì)顆粒較少；晚秈米：腹白較小，硬質(zhì)顆粒較多。

從黏性程度上分，大米有糯米、粳米和秈米三種，糯米黏性強、秈米弱，粳米居中，所以喜歡吃粳米的人多，也即是我們平常主食的米飯或煲粥的大米了。

以粳米煮粥，中醫(yī)認(rèn)為可補中，健脾養(yǎng)胃，益精強志，強壯筋骨，和五臟，通血脈，聰耳明目，止煩，止渴，止瀉，是“補物”。粥的特點是制作簡易、服食方便，吸收快，不傷脾胃，老少皆宜。大米煮粥時，上面有一層濃滑如膏的稀黏之物，這是米油，也稱為粥油，是補益填精的上品，對病人、產(chǎn)婦、老人及體弱者宜食用。如單取此米油，加上少許食鹽空腹服下，效果更佳。