冬筍和春筍哪個(gè)好

冬筍是公認(rèn)的筍中皇后，相對(duì)春筍，其肉質(zhì)更為細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)更豐富，味道也更鮮美，素有“蔬食***品”之美譽(yù)。也就是說(shuō)，同等質(zhì)量、品質(zhì)、部位的對(duì)比下，冬筍的口感可能比春筍更細(xì)嫩，更鮮美，而春筍稍顯粗糙。

不過(guò)，在質(zhì)量同等的情況下，春筍所含的微量元素的種類遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于冬筍。也就是說(shuō)，春筍比冬筍更營(yíng)養(yǎng)。還有，春筍的熱量只有冬筍的一半。所以，從減肥角度看，春筍比冬筍更誘人。

冬筍含有多種維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是十分營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，但是有的人不適合吃。下面讓我們具體來(lái)看看哪些人不適合吃冬筍，冬筍的功效與作用，冬筍的搭配禁忌吧！

哪些人不適合吃冬筍

冬筍性寒，脾虛便溏者、年老體弱者、嬰幼兒不宜多食；冬筍含有較多的難溶性草酸鈣，泌尿系結(jié)石、膽結(jié)石患者***好不食。

未成年人不宜多吃

竹筍大家比較熟悉，市場(chǎng)上很受大家歡迎，冬筍和春筍不僅僅在季節(jié)上有區(qū)別外，種植方面也有很大的不同，那么，今天隨大小編一起來(lái)看看冬筍和春筍的區(qū)別吧！

1、生存狀態(tài)：冬筍和春筍雖然都是竹子的嫩芽，但是它們的生存狀態(tài)不同，冬筍是立春以后竹子在地下長(zhǎng)出的嫩芽，需要在它沒(méi)有長(zhǎng)出地面以前采收，如果等這些筍芽長(zhǎng)出地面以后再采收，那么它就是春筍了。

2、外表顏色：冬筍和春筍在外表的顏色上也有明顯的區(qū)別，冬筍外面的筍衣多是金黃色，幾乎無(wú)毛也沒(méi)有什么紋路。但是春筍的筍衣上卻有很多細(xì)小的絨毛，而且它的外面的筍衣上有黑色的條紋存在，它的表面總體接近黑色。

3、手感不同：冬筍和春筍在采收以后在手感上也有很大的不同之處，冬筍的筍衣是緊緊包在筍肉外面的，用手摸的時(shí)間感覺(jué)質(zhì)地緊結(jié)，有種很實(shí)在的感覺(jué)，而春筍采收以后筍衣卻特別松，用手摸的時(shí)間感覺(jué)有些發(fā)軟。

4、大小不同：冬筍和春筍的大小也有明顯區(qū)別，因?yàn)槎S和春筍是同一種竹子嫩芽的兩個(gè)不同時(shí)段，冬筍采收時(shí)間較早，它的個(gè)頭比較小，每個(gè)冬筍的重量只有一百克左右，而春筍采收的時(shí)間較晚，它的生長(zhǎng)期比較長(zhǎng)，個(gè)頭比冬筍要大很多，多數(shù)春筍的重量都能超過(guò)二百五十克。

冬筍貯藏，適宜溫度為0～1℃，相對(duì)濕度90%～95%。

貯藏方法如下：嚴(yán)格挑選，剔除破損、干癟和受凍發(fā)軟的筍，短期貯藏可在室外陰涼處與濕沙土層積堆藏，堆高約1米左右，上面覆蓋10厘米的沙土，再蓋上稻草，防止日曬和雨淋。埋冬筍時(shí)，須連筍殼豎放在濕沙堆內(nèi)，可貯1個(gè)月以上時(shí)間。若需較長(zhǎng)時(shí)間貯藏，應(yīng)在室外挖坑，然后將選好的冬筍與沙土層積在坑內(nèi)，最后覆上一層厚土，再蓋上稻草。切忌不能用塑料薄膜覆蓋和潑水保濕，以防變質(zhì)腐爛。

冬筍素有“筍中”的美譽(yù)，是傳統(tǒng)佳肴，食用和栽培歷史極為悠久，我國(guó)，種植冬筍的地方也很多，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值也得到肯定。以下是冬筍采收的方法？

冬筍采收方法

一、開(kāi)穴挖冬筍

從10月中旬開(kāi)始，在孕筍竹株的周圍仔細(xì)觀察，一般地表泥塊松動(dòng)或有裂縫，腳踏感到松軟的地下，可能有冬筍，用鋤頭開(kāi)穴挖取。

冬筍

冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素及鈣、磷、鐵等微量元素，那么，冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？冬筍怎么剝皮處理，冬筍如何保鮮？

冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素、以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。

冬筍怎么剝皮處理：

1、用刀尾部的尖利處將冬筍由下到上劃一刀，劃的時(shí)候到刀頭是斜向上的。

冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，外表光滑，呈嫩黃色，因尚末出土，筍質(zhì)幼嫩，潔白如玉、清香純正。冬筍營(yíng)養(yǎng)豐富，在宴席上配肉類烹炒，常作為山珍佳肴，故在我國(guó)民間素有“素食***品”的美譽(yù)，那么冬筍的保存方法是什么？冬筍怎么剝才好？冬筍要不要焯水？冬筍怎么焯水？

冬筍怎么剝皮

方法一：先用刀把冬筍的尾部切掉，然后將冬筍頭朝上放置，用刀從筍頭往下切，然后用手剝下筍衣。

方法二：對(duì)于比較大的冬筍，則需要先把冬筍擺放在地面上，用刀早筍殼上劃一下，接著就在那條線處下手掰開(kāi)，這樣就可以輕輕松松的去殼了。小筍的話就在筍尖處扭幾下，把上面的筍扭松，然后把筍尖分成兩半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外側(cè)翻卷知道筍殼掉落，另一半也是一樣。