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2012沈陽土肥雙交會帶您品嘗沈陽獨特風味小吃

2012/6/8 10:20:10   瀏覽次數(shù):954次   文章來源:肥料雙交會

2012沈陽土肥雙交會十月在沈陽科學宮會展中心舉辦,接著展會的機會,我們走進了沈陽,除了參加展會,欣賞美麗的風景,我們是不是也該品嘗品嘗那里獨特風味的小吃呢?

老山記海城餡餅

1920年在遼寧省海城縣城(現(xiàn)海城市)創(chuàng)制,1939年遷店來沈陽經(jīng)營。用溫水和面,選豬、牛肉配成鴛鴦餡,以十余種香料、煮汁煨餡,選時令蔬菜調(diào) 餡,葷素相配。用魚翅、海參、大蝦、干貝、雞脯調(diào)餡的高檔品種,更為鮮美。烙熟的餡餅形圓面黃,鮮香可口,以蒜泥、辣椒油、芥末糊蘸食最好。

老邊餃子

老邊餃子之所以久負盛名,主要是選料講究,制作精細,造型別致,口味鮮醇,它的獨到之處是調(diào)餡和制皮。先將肉餡煸炒,后用雞湯或骨湯慢喂,使湯汁浸入餡體,使其膨脹、散落、水靈,增加鮮味。同時,按季節(jié)變化和人們口味愛好,配入應時蔬菜制成的菜餡。劑皮和制: 用精粉摻入適量熟豬油開水燙拌和制。這樣能使劑皮柔軟、筋道、透明。老邊餃子除蒸煮外,還可烘烤、煎炸。

馬家燒麥

馬家燒麥是沈陽地區(qū)特殊風味的回民小吃。早在清嘉慶元年(1796)年,由馬春開創(chuàng)至今,已有200多年的歷史。當時沒有門市,只是以手推獨輪車來往于熱鬧街市,邊做邊賣。由于馬家燒麥選料嚴格,制作精細,口味好,造型美觀,所以深受群眾歡迎。

馬燒麥原用開水燙面。大米粉作撲粉。選用腰窩、紫蓋、三*三個部分的牛肉剁碎作餡,加調(diào)料用清水浸煨,攏皮捏餡時留大纓。有皮亮、筋道、餡松、醇香等特點。

楊家吊爐餅雞蛋糕

吊爐餅用炭爐上烤下烙,熟透出爐,呈虎皮黃色,層次分明,外焦里嫩,清香可口。雞蛋糕用打散的新鮮雞蛋加水攪勻,上屜蒸制,然后澆上糕鹵,撒上雞絲,還可佐以辣椒油和蒜泥,糕嫩鹵鮮,清香可口。

朝鮮族烤牛肉

將新鮮牛肉去筋膜、脂油,切成肉片,加醋、醬油、蒜末、白糖、胡椒粉、味精、香油拌勻,另備醬油、辣椒末、白糖、白醋、香菜末、大蒜等調(diào)味品分裝于小碗、炭火爐放于桌心,上放鐵箅子,用筷子夾肉片放在箅子上燒烤,蘸調(diào)料后食之,外焦里嫩、酥香咸辣。

鐵板烤雞架

鐵板烤雞架也是沈陽的特色小吃,雞架就是去掉雞肉的雞骨架,將洗干凈的雞架用鹽等調(diào)料奄好,放在兩個大鐵板之間一夾吱啦吱啦一響,香味撲鼻,將雞骨頭都炸香后放入孜鹽、辣椒,就可以吃了。在夏天許多東北大漢,一個雞架一瓶雪花啤酒就是一頓飯了。讓你看起來吃的很香,很饞人。

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