4月16-19日，第二屆中國（三亞）國際水稻論壇在三亞召開，來自中國、美國、印度等12個國家的600余名專家學(xué)者、企業(yè)代表齊聚三亞，共商水稻育種研發(fā)，共推水稻應(yīng)用技術(shù)，共享水稻發(fā)展成果。

本屆論壇秉承“南繁種世界源，中國稻世界糧”的宗旨，以“新時代，新‘稻’路”為主題，圍繞“鄉(xiāng)村振興與水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展”和“一帶一路與水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展”兩大內(nèi)容，創(chuàng)新性地打造了院士論稻、企業(yè)家論稻、水稻科技與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新論壇、水稻化發(fā)展論壇、稻米精深加工論壇。通過行業(yè)人士的交流探討，進(jìn)一步提升水稻產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，為三亞打造“世界的南繁基地”貢獻(xiàn)智慧，促進(jìn)中國水稻走出去以及水稻化發(fā)展。

江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院糧食作物研究所王才林研究員應(yīng)邀參加大會，并在稻米精深加工論壇做“稻米食味品質(zhì)評價(jià)方法研究進(jìn)展與應(yīng)用”主題報(bào)告。報(bào)告介紹了影響稻米食味品質(zhì)的因素、國內(nèi)外對稻米食味品質(zhì)影響因素的研究、食味品質(zhì)的評價(jià)指標(biāo)、標(biāo)準(zhǔn)與評價(jià)方法，并介紹了應(yīng)用這些評價(jià)指標(biāo)培育適合中國人口味的優(yōu)良食味水稻新品種，打造優(yōu)質(zhì)稻米品種品牌，促進(jìn)中國優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展、農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、促進(jìn)鄉(xiāng)村振興的實(shí)踐效果。報(bào)告談到，稻米食味品質(zhì)是品種本身內(nèi)在的遺傳特性和外界環(huán)境因素綜合作用的結(jié)果。影響食味品質(zhì)主要因素包括產(chǎn)前（品種）、產(chǎn)中（產(chǎn)地、環(huán)境、栽培）和產(chǎn)后（收獲、烘干、儲藏、加工、煮飯）三個方面，其中品種是影響食味品質(zhì)主要的因素，只有好的品種才能生產(chǎn)出好吃的大米。

稻米食味品質(zhì)是指人們在食用米飯過程中通過眼、耳、鼻、口給人所留下的感官印象。通常用香氣、顏色、光澤、飯粒完整性、粘性、硬度、彈性和綜合口感等作為米飯食味品質(zhì)的評價(jià)指標(biāo)。日本在二十世紀(jì)60年代就開展稻米食味品質(zhì)研究，并有一整套食味評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和方法。韓國也較早開展食味品質(zhì)研究，但基本沿用日本的食味評價(jià)體系。印度也只有巴斯馬蒂大米標(biāo)準(zhǔn)有食味評價(jià)的內(nèi)容。我國于二十世紀(jì)80年代逐漸開始進(jìn)行稻米食味品質(zhì)研究，現(xiàn)有3個國家標(biāo)準(zhǔn)、3個行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對食味品質(zhì)作出定等規(guī)范，并有蒸煮食用品質(zhì)感官評價(jià)方法的國家標(biāo)準(zhǔn)。江蘇省也較早開展稻米食味品質(zhì)研究，并在二十世紀(jì)末開始重視稻米食味品質(zhì)改良，制定稻米食味品質(zhì)評價(jià)地方標(biāo)準(zhǔn)，利用這一標(biāo)準(zhǔn)篩選出南粳46、南粳5055、南粳9108、南粳505、南粳2728等一批食味品質(zhì)突出的粳稻品種在生產(chǎn)上大面積推廣，生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大米深受市場歡迎。就在本次大會上，南粳46榮獲“受喜愛的十大優(yōu)質(zhì)稻米品種”稱號。