香菇不出菇的主要原因有：
1.菌種退化。在生產(chǎn)及菌種保藏過程中，發(fā)生了營養(yǎng)細胞的基因重組，如出現(xiàn)單核化現(xiàn)象、二倍體化或染色體交換，都會導(dǎo)致出菇少的情況。
2.菌種溫型選擇不正確。例如，希望在冬季出菇，卻選擇了高溫型的菌種；或希望在高溫期出菇，卻選擇了低溫型菌種。
3.營養(yǎng)配比不當或基質(zhì)結(jié)構(gòu)不合理。對于營養(yǎng)物質(zhì)來說，不是營養(yǎng)越豐富越好，氮素太高或太低、比例不適，往往會造成出菇延遲的現(xiàn)象。基質(zhì)的粒度太小、通氣性差，也會造成出菇延遲的現(xiàn)象。
4.菌袋的含水率太高，往往會造成菌袋內(nèi)菌絲缺氧，導(dǎo)致出菇延遲；菌袋的含水率太低，不能滿足生長需求，也不出菇。
5.菌齡太短，菌絲未達到生理成熟，導(dǎo)致出菇較少或不出菇。
6.菌齡雖然達到了出菇的時間，但菌袋的積溫不足，菌絲生理成熟不足，也不出菇。另外，菌絲體生長勢弱、受極端氣候環(huán)境或不利因素影響，也會延遲出菇。
以上就是香菇不出菇的全部內(nèi)容了，希望對大家有所幫助！
來源：農(nóng)業(yè)科技報