葡萄著色情況，是評(píng)價(jià)葡萄品質(zhì)的重要外觀指標(biāo)之一。每年這個(gè)時(shí)候，大家經(jīng)常會(huì)遇到葡萄上色不好的問題。對(duì)于著色不好的葡萄又該如何解決呢？
葡萄果色是如何形成的？
果實(shí)呈色色素主要是葉綠素、類胡蘿卜素以及花青素。幼果期果色由葉綠素和類胡蘿卜素組成，絕大多數(shù)果實(shí)以葉綠素為底色，因此果皮多呈綠色。隨著果實(shí)逐漸成熟，葉綠素逐步分解，類胡蘿卜素含量增加，花青素大量生成積累，果色以花青素為主，呈現(xiàn)果實(shí)特有色澤。果實(shí)色素的積累受光照、溫度等外部條件的影響。
果實(shí)轉(zhuǎn)色是積溫、積光及糖、脫酸的過程，轉(zhuǎn)色期果實(shí)的含糖量升高，含酸量下降，同時(shí)芳香類物質(zhì)開始升高，可溶性物質(zhì)開始積累。
葡萄著色措施怎么做？
一、疏剪夏梢
果實(shí)轉(zhuǎn)色后，在足夠葉面積前提下，對(duì)架面適當(dāng)剪梢。疏剪夏梢，一方面增加通風(fēng)透光，防止架面郁閉，可增加果實(shí)著色度。另一方面可防止病蟲害滋生。
二、鋪覆反光膜
一些晚熟品種在成熟期由于光照、積溫不夠，著色度差。對(duì)此，可在漿果成熟前30~40天，在葡萄樹下覆蓋銀灰色薄膜，可增加土壤溫度，增加地面太陽輻射，提高漿果含糖量和著色度。
三、進(jìn)行環(huán)剝
對(duì)一些不易著色的品種，可在果穗下節(jié)間用環(huán)剝器、割約3毫米的環(huán)形切口，將剝下的皮用刀尖剝?nèi)ィ铝魵埰?，不傷及木質(zhì)部。環(huán)剝可提高漿果可溶性固形物，增加果實(shí)著色度。環(huán)剝，一般可提前7~10天成熟。但環(huán)剝不可太重，否則會(huì)影響樹勢(shì)。
四、摘除老葉
葡萄生長(zhǎng)后期枝蔓基部老葉失去光合作用老化變黃，為使?jié){果著色良好，避免葉片磨傷果面，可適當(dāng)摘除新梢基部與果穗上部的部分葉片。但要避免打光底部葉片。
五、提前摘袋
采取套袋栽培的葡萄，可在果實(shí)開始轉(zhuǎn)色時(shí)，提前將果袋摘下來，讓果穗充分接受陽光照射，促進(jìn)果實(shí)著色。
六、化學(xué)調(diào)控
在果粒上色期，使用調(diào)節(jié)劑對(duì)葡萄果穗進(jìn)行少量的藥劑噴霧處理，藥劑為30%胺鮮酯？乙烯利水劑，且有效成分用量為300mg/kg，可加快葡萄著色速度，提早成熟。
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