荔枝是深受大家歡迎的一種水果，市場(chǎng)的價(jià)格普遍比較高，進(jìn)入6月，又到了吃荔枝的季節(jié)。今天我們來了解下荔枝什么時(shí)間成熟？荔枝的貯運(yùn)方法有哪些？

荔枝什么時(shí)間成熟？

1、妃子笑

妃子笑荔枝成熟的季節(jié)是在每年6～7月，品種果大、肉厚、色美、核小、味甜，品質(zhì)風(fēng)味優(yōu)良。主要分布在廣東、廣西等地區(qū)，5月下旬至6月中旬果熟。本品種的果實(shí)在未轉(zhuǎn)紅前已經(jīng)味甜可食，全紅過熟品質(zhì)下降。

2、三月紅

農(nóng)歷3月下旬成熟，上市早，故名三月紅。屬早熟種。主產(chǎn)廣東的新會(huì)、中山、增城等地。果實(shí)為心臟形，上廣下尖；龜裂片大小不等，排列不規(guī)則，縫合線不太明顯；皮厚，淡紅色；肉黃白，微韌，組織粗糙，核大，味酸帶甜，食后有余渣。

3、掛綠

掛綠為廣東增城荔枝中的優(yōu)等品種，也是廣東荔枝的名種之一，封建時(shí)代列為貢品?！稁X南荔枝譜》記述：其果“蒂旁一邊突起稍高，謂之龍頭；一邊突起較低，謂之鳳尾。熟時(shí)紅裝相間，一綠線在貫到底，改名?！惫麑?shí)大如雞印，核小如豌豆；果皮暗紅帶綠色；龜裂片平，縫合線明顯；肉厚爽脆，濃甜多汁，入口清香。

荔枝的貯運(yùn)方法

1、常溫貯運(yùn)：常溫貯運(yùn)主要是靠防腐劑的防腐作用達(dá)到保鮮目的，也有用防腐劑加上熱處理來防腐，防腐后的荔枝用塑料薄膜包裝保濕以防止褐變和腐爛。如用1‰的苯來特＋1‰的乙磷鋁浸果，以0.015毫米厚的的聚醋酸－乙烯薄膜（EVA）包裝，在30～35℃的室溫下可貯藏7～9天，好果率在90％以上。有人試用加冰降溫的辦法進(jìn)行常溫貯運(yùn)，取得較好，做法是：荔枝先進(jìn)行防腐預(yù)冷，晾干后用聚乙烯袋包裝，放入泡沫塑料箱內(nèi)，內(nèi)加冰塊降溫，果冰比為2：1，然后快速運(yùn)往銷地，經(jīng)3～5天，荔枝尚新鮮如初，缺點(diǎn)是包裝內(nèi)易積聚高濃度的二氧化碳，導(dǎo)致荔枝變味。常溫貯運(yùn)的保鮮時(shí)間可達(dá)5～10天，而未經(jīng)保鮮處理的荔枝在采后2～3天即褐變腐爛。但是，常溫貯運(yùn)稍有不慎，即造成大損失，迄今為止，尚未能提出適合于大規(guī)模的生產(chǎn)性的常溫貯運(yùn)技術(shù)。

2、低溫貯運(yùn)：荔枝的低溫貯運(yùn)是控制果皮褐變，減少病理腐爛和保持果實(shí)品質(zhì)的基礎(chǔ)。荔枝的貯運(yùn)適溫為3～5℃，溫度太低會(huì)遭受冷害，如荔枝在1℃下30～35天即開始冷害，果皮褐變且變味。荔枝在貯運(yùn)過程中切忌變溫。低溫結(jié)合氣調(diào)，貯藏更佳，不同的荔枝品種對(duì)氧氣和二氧化碳濃度的要求不同，二氧化碳濃度以3％～5％為宜，氧氣濃度5％為宜，但是氣調(diào)貯藏設(shè)備要求高，目前生產(chǎn)上還難以推廣。目前多采用低溫自發(fā)貯藏的方法，即采用合適厚度的聚乙烯薄膜小袋包裝。低溫自發(fā)氣調(diào)可使荔枝的貯運(yùn)期達(dá)30～40天。

3、熏硫浸酸處理：二氯化硫是食品加工上使用廣泛的防腐劑，可抑制多酚氧化酶活性，也是一種有效的漂白劑，因而用來防止荔枝果皮的酶促褐變和防腐。處理方法是，每立方米燃燒100克90％的硫磺粉，熏蒸荔枝15～30分鐘到果皮紅色褪去，變?yōu)榱咙S色。也可直接從高壓鋼瓶中釋放二氧化硫氣體（濃度為1％）熏蒸。熏硫處理的荔枝應(yīng)置于1～2℃的低溫中貯藏，可貯藏1～2個(gè)月。否則，容易長霉腐爛。熏硫處理后，果實(shí)紅色只能部分地恢復(fù)。

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