黑木耳具有強身、滋腎養(yǎng)胃、等功能，是一種營養(yǎng)價值很高，滋補功效出色的常見菌類食材，今天和小編了解下黑木耳的功效與作用，黑木耳的飲食禁忌有哪些？
黑木耳的功效與作用：
1、化解結(jié)石
經(jīng)常吃黑木耳對膽結(jié)石，腎結(jié)石有較好的化解功能，因為黑木耳中的植物堿具有促進(jìn)消化道，泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿協(xié)調(diào)這些分泌物能催化結(jié)石，潤滑腸道，幫助結(jié)石排出體外。
2、
黑木耳中除了含有對人體有益的植物膠之外，還含有一種叫多糖體的物質(zhì)，這是一種天然滋補劑，和黑木耳中的纖維素共同作用，能夠促進(jìn)腸胃蠕動，預(yù)防，幫助體內(nèi)的有毒物質(zhì)和有害物質(zhì)及時排除，還能促進(jìn)腸道食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而起到預(yù)防肥胖和作用。
3、
黑木耳中的植物膠，多糖體和纖維素共同作用除了可以之外，還能起到預(yù)防直腸癌等癌癥的作用，癌癥病人使用了多糖體之后，體內(nèi)的球蛋白組成成分會顯著增加，從而增強抗體。
4、防心血管病
黑木耳中含有一種成分能抑制血小板聚集，能降低血液濃度，保持血液流動暢通，每天泡發(fā)10到15克黑木耳食用，即可以起到抗血小板聚集，抗凝和降低膽固醇的作用，有利于高脂血癥，動脈硬化和冠心病防治，血液粘稠度高，血膽固醇高的老年人常吃黑木耳可以預(yù)防腦血栓和心肌梗死。同時黑木耳有抗脂質(zhì)過氧化的作用，脂質(zhì)過氧化與衰老有著密切關(guān)系。
5、護(hù)膚美容
黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量堪比動物食品，因此有“素中之葷”的美譽；此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品；重要的是含鐵量高，說到補鐵，一般都認(rèn)為菠菜、瘦肉、動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養(yǎng)顏，預(yù)防缺鐵性貧血的優(yōu)質(zhì)食物來源。
黑木耳的飲食禁忌
1、出血性中風(fēng)患者要慎吃
黑木耳被譽為“食物中的阿司匹林”。定期食用黑木耳能抑制血小板聚集，降低血液中膽固醇含量，對防治冠心病、動脈硬化和心腦血管疾病十分有益。黑木耳雖然有很多優(yōu)點，但出血性中風(fēng)患者應(yīng)小心食用，因為其凝血功能不佳。
2、黑木耳不能生吃
黑木耳中有一種叫做嘌呤核苷的物質(zhì)，叫做黑木耳多糖。具有較強的抗凝血活性、抗血小板聚集和抗血栓形成作用。應(yīng)注意的是，黑木耳經(jīng)高溫蒸煮后，膳食纖維和黑木耳多糖的溶解度才能提高，有利于吸收和利用。
3、血脂異常者應(yīng)注意
血脂異常者的食用，經(jīng)常食用木耳可以起到食療作用，但只能作為的輔助手段，每周食用2~3次。
4、選購黑木耳要注意
黑木耳小而碎，耳片卷厚或硬，體濕薄，表面顏色深，體質(zhì)重，其次是灰色或棕色。購買黑木耳時，選擇大、中、身輕、色澤深、無硬塊、耳曲、香氣清亮、無雜質(zhì)的干木耳。
以上就是黑木耳的功效與作用，黑木耳的飲食禁忌有哪些？常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用，希望在日常生活中能幫助大家。