冬春季節(jié)，寒流發(fā)生頻繁，大棚蔬菜若管理跟不上，很容易造成冷凍害的發(fā)生，輕者作物生長(zhǎng)停滯，嚴(yán)重的影響品質(zhì)和產(chǎn)量。什么是蔬菜冷凍害，如何進(jìn)行有效防治呢？
一、認(rèn)識(shí)棚室蔬菜的冷凍害
冷害：冷害是植物組織受到冰點(diǎn)以上的不適低溫造成的傷害。此時(shí)溫度尚未達(dá)到冰點(diǎn)，但是已經(jīng)引起部分蔬菜生理失常。冷害癥狀不如凍害明顯，往往使蔬菜長(zhǎng)勢(shì)不太正常，好好管理可恢復(fù)。冷害容易被當(dāng)成是細(xì)菌、真菌引起的病害。用藥不當(dāng)，容易造成二次傷害。
凍害：是指生長(zhǎng)中的蔬菜，遇到突發(fā)或持續(xù)長(zhǎng)時(shí)間低于0℃以下的環(huán)境溫度，植株體內(nèi)水分就會(huì)結(jié)冰，從而傷及或致死功能組織。
0℃以下環(huán)境溫度持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng)或降溫幅度越大，蔬菜受害越重。0℃以下環(huán)境溫度來(lái)臨前，若氣溫持續(xù)多天緩慢下降，蔬菜的抗凍性會(huì)有所提高，凍害的損失會(huì)減輕。若是氣溫驟降至0℃以下，蔬菜凍害嚴(yán)重，甚至?xí)陜鏊馈?/p>
二、大棚蔬菜冷害的基本癥狀及特點(diǎn)
1、萎蔫
驟然低溫及緩慢低溫均可以導(dǎo)致萎蔫。驟然低溫引起的萎蔫多是發(fā)生在棚溫較高時(shí)突然澆了冷水后，這時(shí)候植株蒸騰量較大，澆入冷水使其根系活力下降，根部水分吸收受阻。受害嚴(yán)重的植株會(huì)因水分嚴(yán)重失衡而死亡。
緩慢低溫所致的萎蔫往往發(fā)生在連續(xù)陰天，氣溫雖未降到0℃以下，但由于長(zhǎng)時(shí)間低溫、寡照，根系吸收功能受阻。這種冷害往往使植株先變黃，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)了植株自上而下逐漸發(fā)生萎蔫。
2、黃化
植株生長(zhǎng)緩慢，葉片的顏色普遍變淺、變黃。這種冷害往往是由于植株遭受持續(xù)低溫、寡照，光合作用變?nèi)，整體缺乏營(yíng)養(yǎng)所致。因其癥狀與缺氮有些相似，常被誤認(rèn)為缺肥。
3、葉斑
葉片上出現(xiàn)大小不一的枯死斑。病斑往往從葉尖或遠(yuǎn)離葉脈的部分開(kāi)始，顏色發(fā)淺，或僅葉肉部分變白。
更多的這種癥狀，是由于環(huán)境中的溫度驟然變化引起的；例如當(dāng)溫室溫度很高時(shí)突然放風(fēng)，會(huì)導(dǎo)致葉片或部分葉肉受害，不少菜農(nóng)稱其為“閃著了”。此外，保護(hù)地持續(xù)低溫引起的冷害有時(shí)會(huì)出現(xiàn)葉枯，表現(xiàn)為葉片邊緣枯死，這種癥狀的出現(xiàn)往往是受害的晚期，遭受冷害的組織未能恢復(fù)所致。
4、花打頂
這種癥狀在黃瓜等瓜類蔬菜上***為常見(jiàn)，即植株的生長(zhǎng)點(diǎn)積聚大量雌花或小瓜，植株停止生長(zhǎng)；ù蝽?shù)某霈F(xiàn)是由于低溫促使花芽過(guò)度分化，雌花數(shù)量增加，而植株缺乏足夠的養(yǎng)分供其生長(zhǎng)，蔓不能伸長(zhǎng)，造成雌花生在植株的頂端。
5、早花或早抽薹
這類癥狀多發(fā)生在十字花科蔬菜上，遇到低溫時(shí)這類蔬菜過(guò)早地結(jié)束營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段，而開(kāi)始轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)階段，因過(guò)早地現(xiàn)蕾開(kāi)花而得不到合格的產(chǎn)品。例如青花菜和花椰菜，如果遇到遇到連續(xù)低溫，植株在葉片較少時(shí)就長(zhǎng)出花蕾，由于葉片的營(yíng)養(yǎng)面積過(guò)小，所以花球長(zhǎng)不大，失去了商品價(jià)值。又如甘藍(lán)，正常的植株會(huì)在采收期形成合格的葉球，而遇到冷害的植株，葉球未形成時(shí)就開(kāi)始形成花莖，抽薹開(kāi)花，失去商品價(jià)值。
6、畸形花、果
這種癥狀在番茄上***易出現(xiàn)，開(kāi)始表現(xiàn)為花的萼片數(shù)增多，正常的植株萼片數(shù)多為6個(gè)，而畸形花萼片多為7-10個(gè)，結(jié)出的果實(shí)與正常果不同，除了果實(shí)顏色變淺、變小以外，果實(shí)還易開(kāi)裂或成為多頭果。
研究表明，畸形果在花芽分化期就開(kāi)始形成了。有時(shí)生長(zhǎng)素使用不當(dāng)，也會(huì)形成畸形果，且形成的畸形果僅在臍部出現(xiàn)一個(gè)突起，俗稱“奶頭果”。因此將畸形果都列為生長(zhǎng)素使用不當(dāng)是不準(zhǔn)確的。
7、落花、落果
這種情況的出現(xiàn)往往是由于持續(xù)低溫引起了整個(gè)植株?duì)I養(yǎng)缺乏，使已授粉的花或已膨大的果不能再發(fā)育，產(chǎn)生離層進(jìn)而脫落。
此外，冷害還可以引起播種期的爛種，幼苗抗病力下降，進(jìn)而誘發(fā)出多種病害如猝倒病、灰霉病等。
三、蔬菜凍害癥狀及特點(diǎn)
1.蔬菜凍害癥狀
剛萌芽的種子受凍，絕大部分會(huì)腐爛；幼苗子葉期受害，表現(xiàn)為子葉葉緣失綠，出現(xiàn)鑲白邊現(xiàn)象，溫度恢復(fù)正常不會(huì)影響真葉生長(zhǎng)；生長(zhǎng)期葉片受凍，輕者葉子顏色變白并呈薄紙狀，嚴(yán)重的如開(kāi)水燙過(guò)樣，很快腐爛；生長(zhǎng)點(diǎn)受凍，頂芽會(huì)停止生長(zhǎng)，或變色，或呈水浸狀潰瘍而死；枝莖受凍，初期變?yōu)樽霞t色，嚴(yán)重的變黑枯死；果實(shí)受凍，如水漬狀，變色、軟化、皺縮或變黑腐爛；ǘ涫軆，很快變褐腐爛；根系受凍，輕的停止生長(zhǎng)或變黃，重者變黑枯爛。地下塊莖受凍，絕大部分會(huì)變黑霉?fàn)。
2.蔬菜凍害特點(diǎn)
蔬菜受凍后，如氣溫回升緩慢，加上陰天無(wú)風(fēng)或有小風(fēng)，則受害較輕；反之則加重受害。
不同種類的蔬菜耐寒性不同：大蒜、菠菜、韭菜等耐寒蔬菜不易受凍害；蘿卜、白菜、芹菜、蠶豆、甘藍(lán)等較耐寒凍；西瓜、甜瓜、黃瓜、冬瓜、茄子、辣椒、番茄等易受凍害。據(jù)觀測(cè)：辣椒、黃瓜的棚溫降至12℃、西紅柿降至10℃、茄子降至5℃的時(shí)間較長(zhǎng)，便會(huì)發(fā)生凍害。
蔬菜不同生長(zhǎng)時(shí)期耐寒性也有差異：生殖生長(zhǎng)階段易發(fā)生凍害，幼苗受凍重于成株。晚秋、冬季和早春是蔬菜***易發(fā)生凍害的時(shí)期，通風(fēng)口、邊行、棚膜附近和地勢(shì)較高的地方等處的蔬菜易受凍害。
四、如何預(yù)防冷凍害
1、改進(jìn)設(shè)施保暖狀況，提高棚室溫度
1）棚室修建時(shí)做好保暖：根據(jù)各地區(qū)的緯度選擇適合的大棚高度及棚膜與地面的角度，優(yōu)化棚室光熱效應(yīng)。覆蓋物要確保有效，不可湊合。必要時(shí)向陽(yáng)面的底角夜間增蓋一層草簾或安裝熱風(fēng)爐以提高棚室內(nèi)夜間的溫度。
2）增加覆蓋物：夜間在大棚四周加圍草苫，溫度可提高1-2℃，在草苫上再覆蓋一層薄膜，不但可以擋寒風(fēng)，還可防止雨水打濕草苫，從而減少因水分蒸發(fā)而引起的熱量散失。
3）經(jīng)常掃洗棚膜：把棚膜上面的灰塵和污物干凈，增加透光率，提高棚溫。
4）覆蓋地膜與小塊棚：高壟栽培的，可在高壟上覆蓋一層地膜，可提高2-3℃；平畦栽培的，可用小拱棚提高地溫。
5）設(shè)防寒溝：在大棚外面南側(cè)挖溝填入稻草、秸稈等保溫材料，防止地溫向外散失。
6）雙層薄膜覆蓋：在無(wú)滴膜下方，拴吊繩的鐵絲上方，再搭一層薄膜。因中間層有空氣，可明顯提高棚內(nèi)溫度。
7）熏煙：寒流到來(lái)之前，在大棚周圍點(diǎn)火熏煙，可防止大棚周圍熱量向高空輻射，減少熱量的散失。需要注意的是，不能在棚內(nèi)用柴草點(diǎn)火升溫，因柴草燃燒時(shí)放出的煙對(duì)蔬菜有極大的危害。
2、選擇合適的品種，掌握適播期
根據(jù)中長(zhǎng)期的天氣預(yù)報(bào)，選擇合適的播期和定植期。對(duì)冬性不熟悉的品種***好通過(guò)試驗(yàn)后再大面積種植。
3、育苗時(shí)加強(qiáng)抗寒能力鍛煉
在果菜類的苗期應(yīng)根據(jù)幼苗的發(fā)育要求實(shí)行變溫管理，培育壯苗。一般在播種后要提高溫度，出苗后要將溫度降下來(lái)，避免徒長(zhǎng)；在分苗后再次升溫，促進(jìn)新根的生長(zhǎng)；定植前再降溫?zé)捗，以提高植株的抗寒性。在培育番茄苗時(shí)，當(dāng)植株處于花芽分化時(shí)（一般為兩片真葉后），適當(dāng)提高夜間的溫度，使夜溫盡可能保持在15℃左右，預(yù)防畸形果的發(fā)生。
4、做好蔬菜生長(zhǎng)期的溫度、水分及養(yǎng)分管理
要控制好棚室的溫度，晴天時(shí)要避免棚室溫度過(guò)高。棚溫過(guò)高時(shí)，放風(fēng)要緩，避免室溫驟然大起大落。在陰天時(shí)要適當(dāng)縮短揭草簾子的時(shí)間，減少出入溫室的次數(shù)，盡可能保持棚溫。要避免在棚溫很高的時(shí)用冷水漫灌處于旺盛生長(zhǎng)時(shí)期的植株。
連續(xù)陰天引起植株打蔫時(shí)，一般不可澆水，如果天氣開(kāi)始好轉(zhuǎn)，土壤干旱，必須澆水時(shí)，用水壺點(diǎn)溫水，千萬(wàn)不能用冷水漫灌。久陰驟晴時(shí)要避免植株在陽(yáng)光下暴曬，可采用回苫或間隔放苫、回半苫的辦法避開(kāi)突然的高溫。
冬季蔬菜凍害多因缺水所致，由于水比空氣比熱高、散熱慢，若土壤含水量適中，耕作層孔隙裂縫細(xì)密，根系不懸空，土壤保溫，可使根系不受凍害。因此，在凍前澆足水或冬間選好天氣（20℃以上）灌足水，可防凍害。
5、提早噴施肥料或抑蒸劑
低溫來(lái)臨前，可噴灑0.2%-0.3%的磷酸二氫鉀水溶液1-2次，以提高抗寒力；或潑施稀薄人畜糞水肥400-500公斤/畝，以減輕土壤的結(jié)冰程度，降低凍害；或在菜地廂間撒施火土灰或草木灰2500-5000公斤，既防寒防凍，又起到增施鉀肥的作用。
在寒潮來(lái)臨前3-4天，搶晴天對(duì)蔬菜植株噴灑30-40倍的石油抑蒸劑，使在葉片上形成一層看不見(jiàn)的防寒膜，利于降低葉片的蒸騰作用，保護(hù)蔬菜體溫，達(dá)到防寒的目的。
五。蔬菜發(fā)生凍害后如何拯救
1、不要馬上閉棚升溫：
大棚蔬菜受凍后，千萬(wàn)不要馬上閉棚升溫，若升溫過(guò)快會(huì)使受凍組織脫水死亡。太陽(yáng)出來(lái)后應(yīng)適度敞開(kāi)通風(fēng)口，過(guò)段時(shí)間再將通風(fēng)口逐漸縮小、關(guān)閉，讓棚溫緩慢上升，使受凍組織充分吸收水分，促進(jìn)細(xì)胞復(fù)活，減少組織死亡；
2、保溫保濕：噴霧新高脂膜高純型能提高棚內(nèi)空氣溫度，穩(wěn)定棚室氣溫，并抑制受凍組織脫出的水分蒸發(fā)，促使組織吸水。
3、剪除枯枝：剪除受到凍害的莖和葉子，以免組織發(fā)霉發(fā)生病變，誘發(fā)病害。
4、灌水保溫
而對(duì)受凍后的蔬菜進(jìn)行灌跑馬水或澆水，能增加土壤熱容量，防止地溫繼續(xù)下降；同時(shí)灌水后，可穩(wěn)定近地表層的大氣溫度，使氣溫平均上升，有利于受凍蔬菜部分細(xì)胞組織的自然恢復(fù)，從而減輕凍害。水要澆足澆透，田間水***好能當(dāng)天滲完。灌水或澆水后，抓住氣溫回升的有利時(shí)期，松土保溫。
5、追施肥
對(duì)生長(zhǎng)點(diǎn)未死的蔬菜，及時(shí)灌水，中耕培土，受凍枝葉。受凍蔬菜緩苗恢復(fù)后，可及時(shí)追肥，促進(jìn)植株恢復(fù)生長(zhǎng)，提高機(jī)體的生活力，減少損失。冬季氣溫低，要少施氮肥，多施磷鉀肥，可適當(dāng)噴施葉面肥。
6、遮陰、噴灑清水
棚栽蔬菜和秧苗遭受輕微2-3天后，中午前后要短期遮蔭，避免強(qiáng)光照而突然失水枯死。同時(shí)根據(jù)濕度情況，在中午噴灑少量清水，以提高地表溫度和濕度，抑制受凍組織脫水干枯，促使受凍組織吸水。幾天內(nèi)少通風(fēng)，適當(dāng)提高棚溫，以促進(jìn)恢復(fù)生機(jī)。
7、防病改種
受凍后的蔬菜易受病蟲(chóng)害侵襲，可使用百菌清等殺菌劑，也可在棚內(nèi)使用煙熏劑殺除病菌。受凍嚴(yán)重的，注意及時(shí)改種。