黑豆又叫做烏豆，顏色為黑色或灰黑色。是藥食兩用俱佳的大豆品種之一。黑豆具有離蛋白、低熱量的特性，含有大量的粗纖維，可以促進(jìn)人體腸道蠕動(dòng)，幫助消化，防止。那么，黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？黑豆的食用方法及禁忌事項(xiàng)有哪些呢？
黑豆的營(yíng)養(yǎng)成分：
1、研究提示，黑豆中蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%-40%，相當(dāng)于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸；
2、黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達(dá)80%，吸收率高達(dá)95%以上，除能滿足人體對(duì)脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。
3、黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。
4、因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤(rùn)皮膚，延緩衰老。特別是對(duì)高血壓、心臟病等患者有益。
5、黑豆，性味甘、平、。有、利水、、、滋養(yǎng)健血、補(bǔ)虛烏發(fā)的功能。《本草綱目》說(shuō)：“黑豆入腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風(fēng)熱而解毒。”
黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、益脾。吃黑豆可以滋補(bǔ)五臟，維持腎機(jī)能正常，起到益脾的作用。
2、預(yù)防。黑豆的膳食纖維含量較高，有良好的通便作用，可以促進(jìn)，起到預(yù)防的功效。
黑豆的膳食纖維含量較高，有良好的通便作用，可以促進(jìn)，起到預(yù)防的功效
3、抗氧化抗衰老。黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E、維生素B等等，可以保持容顏，幫助我們抗氧化抗衰老。
4、提高身體免疫力。黑豆含有豐富的蛋白質(zhì)，吃黑豆可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，提高身體免疫力，增強(qiáng)抵抗力。
5、黑豆含有豐富的脂肪酸，其中亞油酸含量很高，吃黑豆可以補(bǔ)充脂肪酸，促進(jìn)人體的膽固醇代謝，清理血管。
黑豆的食用方法：
黑豆不可以生吃，因?yàn)楹诙怪兴囊鹊鞍酌敢种苿⿻?huì)降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收和利用，容易引發(fā)腹脹和腹瀉，甚至引起腸梗阻。所以黑豆充分煮熟后食用。
黑豆可以直接煮熟或炒食，可以制作豆?jié){或者熬粥，也可搭配其他食材烹制，適用于多種烹飪手法，同時(shí)也是榨油、制作各種醬料的上好材料。
還可以加工成豆粉單獨(dú)食用，也可以和其他面粉類搭配，日常生活中，混搭食用的比較多，可制成各種糕點(diǎn)食用。黑豆與肉類搭配熬湯有很好的滋補(bǔ)健身功效。
黑豆吃多了有什么壞處？
1.。黑豆的纖維素含量超過(guò)十，是一種纖維素含量極其豐富的食物。適量的纖維素可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，幫助腸內(nèi)容物的排空，但是如果一次性食用過(guò)多的纖維素，纖維素具有吸水膨脹的性質(zhì)，所以體積增大，導(dǎo)致腸道蠕動(dòng)不了，后出現(xiàn)。
2.加重腎和心臟的負(fù)擔(dān)。黑豆的鉀離子含量非常的高沒(méi)100克黑豆中的鉀離子含量高達(dá)1377毫克，是富含鉀離子的食物，過(guò)多的鉀離子在體內(nèi)會(huì)加重腎臟和心臟的負(fù)擔(dān)，腎臟有問(wèn)題或心臟有問(wèn)題的人群食用會(huì)加重不適的癥狀，嚴(yán)重會(huì)加重病癥。
吃黑豆有哪些禁忌？
1.黑豆不宜與牛奶、菠菜、豆?jié){、四環(huán)素、蓖麻子、厚樸、龍膽、五參等同食。龍膽以及五參、厚樸都是屬于中藥材，因此大家在吃中藥的時(shí)候要注意一下不要和黑豆以及黑豆?jié){一起吃，以免出現(xiàn)中毒以及其他不良現(xiàn)象等。
2.適宜脾虛水腫、浮腫者食用；適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病后出虛汗者食用；適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用；適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產(chǎn)后中風(fēng)、四肢麻痹者食用。
3.小兒不宜多食。
4.黑大豆炒熟后，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。
5.黑豆葉可治血淋，種皮養(yǎng)血疏風(fēng)。
黑豆是一款非常好的天然保健食品，但是在食用的同時(shí)要注意一下黑豆的禁忌事項(xiàng)，不要多食或者生吃。通過(guò)健康的食用方法才能把它的養(yǎng)生功效更好的發(fā)揮出來(lái)。以上就是黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？黑豆的食用方法及禁忌事項(xiàng)的全部?jī)?nèi)容了，希望能夠幫助到大家。