“猶如一支支碧玉簪兒，透著秀麗，嫻靜，婉轉(zhuǎn)。”這是魯迅對荸薺的形容，若在家中的荷花缸里，植種幾小株荸薺，也是碧玉苗條，與蓮葉蓮花相掩映，別具雅觀。下面即是關(guān)于荸薺如何種植？荸薺繁殖方法及栽培技術(shù)：
荸薺，又名馬蹄、水栗、烏芋、菩薺等，屬單子葉莎草科，為多 年生宿根性草本植物。有細(xì)長的匍匐根狀莖，在匍匐根狀莖的 頂端生塊莖，俗葉荸薺。稈多數(shù)，叢生，直立，圓柱狀，有多 數(shù)橫隔膜，干后稈表面現(xiàn)有節(jié)，但不明顯，灰綠色，光滑無毛 。葉缺如，只在稈的基部有2-3個葉鞘；鞘近膜質(zhì)，綠黃色，紫 紅色或褐色。小穗頂生，圓柱狀，在小穗基部有兩片鱗片中空 無花，抱小穗基部一周；其余鱗片全有花；較小堅果長一倍半 ，有倒刺；柱頭3。小堅果寬倒卵形，雙凸?fàn)，頂端不縊縮；花 柱基從寬的基部急驟變狹變扁而呈三角形；ü5-10月。
本產(chǎn)于中國 ，廣布于全世界，全國各地都有栽培，以熱帶 和亞熱帶地區(qū)為多。荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清 脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球莖富淀粉，供 生食、熟食或提取淀粉，味甘美；也供藥用，開胃解毒，消宿 食，健腸胃。
荸薺形態(tài)特征
荸薺是莎草科植物荸薺地下匍匐莖先端膨大的球莖，有細(xì) 長的匍匐根狀莖，在匍匐根狀莖的頂端生塊莖，俗葉荸薺。
稈多數(shù)，叢生，直立，圓柱狀，高15-60厘米，直徑1.5-3 毫米，有多數(shù)橫隔膜，干后稈表面現(xiàn)有節(jié)，但不明顯，灰綠色 ，光滑無毛。葉缺如，只在稈的基部有2-3個葉鞘；鞘近膜質(zhì)， 綠黃色，紫紅色或褐色，高2-20厘米，鞘口斜，頂端急尖。小 穗頂生，圓柱狀，長1.5-4厘米，直徑6-7毫米，很淡綠色，頂 端鈍或近急尖。
荸薺繁殖方法
種薺選擇
繁殖采用球莖亦稱果球進(jìn)行無性繁殖。荸薺是通過匍匐莖 繁殖的，播種前逐個選取表皮無破損、頂芽側(cè)芽粗壯健全、皮 深褐色、單球莖重為15克以上、具有所栽培品種特征的球莖做 種薺，播種前用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液浸泡18-24小時 ，殺死表面病菌，每畝大田需種薺大約15-20千克。
育苗時間
荸薺育苗時間因移栽時期而定，早水荸薺因前期氣溫低， 在移栽前40-45天（3月下旬至4月上旬）開始育苗，晚水荸薺因 育苗時氣溫較高，在栽植前20-25天育苗。在長江中下游地區(qū)， 一般在清明到谷雨期間育苗，育苗前先進(jìn)行室內(nèi)催芽，然后再 在水田里進(jìn)行排種和假植。
種薺催芽
室內(nèi)催芽的方法是在地面鋪上10厘米左右的一層稻草，將 種薺芽朝上排列在稻草上，疊放3-4層，上面再覆蓋稻草，每天 早晚各淋一次水，10-15天以后，當(dāng)芽長到3-4厘米的時候，就 可以把幼苗移栽到育秧田中進(jìn)行排種了。
秧田準(zhǔn)備
育秧田要選擇在排灌方便、肥沃疏松的地方，將秧田深耕 、細(xì)耙、整平，四周要留有畦溝并筑好圍埂，因為這一時期荸 薺生長的營養(yǎng)主要來自荸薺球莖，秧田一般不需要施肥。
排種育苗
將催好芽的球莖一個一個地排入秧池，并將球莖按入泥中 1-2厘米，株行距為6×6厘米，要求芽頭向上、高低一致，田間 保持水層1-2厘米。15-20天以后，苗高10厘米左右、并有5-6 根葉狀莖時就可以進(jìn)行假植了。
荸薺假植
荸薺假植就是把所育的小苗分開，擴(kuò)大它的株行距，便于 集中施肥和管理，更主要是南方地區(qū)接油菜茬或小麥茬種植荸 薺的需要。假植的具體做法是在排種后20-25天，將葉狀莖10- 15厘米的球莖移植于荸薺秧田中，按株行距30厘米×40厘米栽 入球莖，這樣既有利于發(fā)根，又?jǐn)U大了苗的營養(yǎng)面積。
苗期管理
荸薺移苗后的秧田保持2-3厘米的淺水層，這樣可以提 高土溫，促進(jìn)苗的生長。移苗后約15天左右，每畝施入氮、磷 、鉀三元復(fù)合肥20千克，注意要撒施，不能集中施在根的附近 ，以免幼苗根部。經(jīng)30-40天后，當(dāng)苗高35-40厘米葉狀莖 粗0.5厘米以上，就可以起苗定植到大田了。
荸薺栽培技術(shù)
荸薺整地
選擇在日照充足、表土疏松、底土比較堅實，耕層20 厘米左右，水源充足，灌溉方便，水體潔凈的水田種植。定植 前要將田塊深耕15厘米左右，然后施入基肥，施肥的參照標(biāo)準(zhǔn) 是每畝施入腐熟的豬廄肥3000千克、過磷酸鈣30千克、氯化鉀 10-15千克、碳銨15千克，整細(xì)耙爛，使田土成為泥糊狀。
荸薺定植
長江中下游地區(qū)荸薺定植的時間可以安排在5月下旬到6月 上旬，定植前小心將秧苗挖出，洗去泥土就可以定植了。荸薺 定植的株行距以30×50厘米左右為，每穴栽1株，每畝栽植 2500-3000株。栽植荸薺應(yīng)該深淺適宜，以入土深5-7厘米為適宜。
荸薺肥水
1. 薺苗定植后，要求較高土溫以利返青分蘗，宜灌淺水穩(wěn) 苗。隨著分蘗分株增多，蒸騰量加大，應(yīng)逐漸加深水層，促進(jìn) 地上莖群體形成。封行后灌深不，控制分蘗分株形成，提早結(jié) 薺，球莖增多、增大，但應(yīng)控制氮肥用量，防止徒長。荸薺整 個生長期都不能缺水，如不徒長不應(yīng)擱田斷水，特別是球莖膨 大期，更不宜缺水。
2. 荸薺株叢多而大，結(jié)球薺期所需各種養(yǎng)分及同化物質(zhì)也 多，因此基肥要足。在分蘗分株時段要求充足氮肥，更不可缺 肥，以荸薺夠苗株足。進(jìn)入結(jié)球期后，則不宜再施氮，否 則徒長，引起倒伏，影響結(jié)球，并加重病害的發(fā)生。鉀素對改 善球莖的品質(zhì)，促進(jìn)氨基酸、蛋白質(zhì)析合成和糖分、淀粉的運 轉(zhuǎn)積累有重要的作用，除作基肥外，還要在荸薺生長期追肥鉀 素，此外，充足的鉀肥還能提高植株的抗病力。磷肥對荸薺也 有類似的效應(yīng)。所以種植荸薺一定要氮磷鉀肥三要素配合，尤 其在始花結(jié)薺期前后不可缺少磷鉀肥。此時如能噴施葉面肥， 或磷酸二氫鉀等，都可收到球莖粗大、提高產(chǎn)量的效果。
荸薺管理
1. 幼苗期：從活棵后到抽生分蘗、分株前這一段時期稱為 幼苗期。荸薺是水生作物，幼苗期應(yīng)該保持淺水層3-5厘米。荸 薺栽植后10-15天開始發(fā)棵，當(dāng)薺秧老葉枯死的時候，結(jié)合拔草 將莖稈發(fā)黃、種薺腐爛的種秧和雜草枯葉踏入田間，這樣有利 于種薺生長新根。這個時候可以追施一次尿素，一般每畝施尿 素10-15千克，以促進(jìn)荸薺提早分蘗分株。
2. 營養(yǎng)期：在分蘗期荸薺行間實行耘田除草2-3次，結(jié)合 除草進(jìn)行第2次追肥，每畝追施尿素5-10千克以促進(jìn)結(jié)薺。從秋 分到寒露在球莖旺盛生長時期應(yīng)該加深水層，使水層保持在6-9 厘米的范圍內(nèi)為好。這一時期常會發(fā)生荸薺稈枯病和荸薺白禾 螟，針對荸薺稈枯病可以每畝用50%多菌靈可濕性粉劑500- 1000倍液加70%甲基硫菌靈800倍液40千克噴霧防治，白禾螟的 防治方法是用98%殺螟丹100克對水50千克進(jìn)行噴霧防治。
3. 成熟期：在球莖成熟期也就是在收獲前20天左右應(yīng)當(dāng)停 止灌水，使葉片轉(zhuǎn)黃，逐漸干枯，準(zhǔn)備采收。這一時期沒有其 他管理，只要防止牲畜危害就可以了。
荸薺采收
1. 采收時間：荸薺采收期可從霜降開始到第2年春分為止 。早期采收的球莖，肉嫩味淡皮薄，不耐貯藏。冬至到小寒， 球莖皮色轉(zhuǎn)為紅褐色，味甜，為含糖量期，此時采收 適宜。以后球莖含糖量逐漸減少，表皮增厚，皮色加深，變?yōu)?黑褐色，表皮之下又產(chǎn)生一層黃衣，品質(zhì)變差，所以商品用球 莖宜在越冬前采收。
2. 采收方法：一般在采收前一天放掉田水，因球莖主要集 中在9-20厘米的土層中，先扒掉上層8-9厘米泥土，然后將下層 土扒出，用手仔細(xì)捏出球莖（眾稱“摸荸薺”）。如搶種茬口 （如油菜茬或小麥茬），應(yīng)在采收前10-15天排水晾干，用叉挖 取。
荸薺食用起來不僅可以促進(jìn)人體代謝，還具有一定的抑菌功效 。同時可以促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào) 節(jié)酸堿平衡，是不可多得的食物。以上即是荸薺的繁殖方法栽 培技術(shù)了，望對你有所幫助。