鷹嘴豆，為豆科草本植物，也被成為桃豆，因其面形奇特，尖如鷹嘴，故稱鷹嘴豆。鷹嘴豆果實(shí)可以食用，其口感與板栗相似，是現(xiàn)今小吃、點(diǎn)心的常見原料，并具有極強(qiáng)的營養(yǎng)價(jià)值，下面火爆農(nóng)化招商網(wǎng)就為大家介紹下鷹嘴豆的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？鷹嘴豆有哪些功效與作用？

鷹嘴豆的營養(yǎng)價(jià)值

鷹嘴豆，常見的食用方法，便是將其曬干制作為干果，或是直接將其制作為醬汁，或是將新鮮的鷹嘴豆爆炒做菜，食用價(jià)值極高。

主要營養(yǎng)成分：鷹嘴豆中含有的基本營養(yǎng)便有蛋白質(zhì)、水分、脂肪、碳水化合物等，其次含有大量的葉酸、鉀、鐵、煙酸、泛酸成分，營養(yǎng)功效特殊，主要可為人體、補(bǔ)鈣，也可成為糖尿病人的保健食物。

鷹嘴豆含有大量的油脂成分，因此食用后會(huì)造成肥胖，除此之外，鷹嘴豆含有淀粉、蔗糖、葡萄糖、膽堿等成分，僅氨基酸成分便可達(dá)到10種以上，氨基酸種類為8種以上。而鷹嘴豆中含有的蛋白質(zhì)成分，約占比例為4%，而可吸收率高達(dá)3.05%以上的，是孕婦補(bǔ)充蛋白質(zhì)的選擇。

每100克煮熟的干鷹嘴豆中，水分占60%，含蛋白質(zhì)8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的熱量。鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素B1，還含有一定數(shù)量的煙酸、維生素B6、泛酸、鈣和纖維。鷹嘴豆在、補(bǔ)鈣等方面作用明顯，是糖尿病、高血壓患者的食品。

鷹嘴豆的功效與作用

1、美容價(jià)值

鷹嘴豆食用后，可以為人體補(bǔ)充雌激素，適合孕婦食用，而雌激素增加，女性的細(xì)胞活性也會(huì)增加，可預(yù)防細(xì)胞衰老，結(jié)合鷹嘴豆中含有的黃銅成分，則可以起到極強(qiáng)的美容功效。能維持肌膚彈性，并達(dá)到潤(rùn)膚養(yǎng)顏?zhàn)饔?，其次，鷹嘴豆也能促進(jìn)骨生成機(jī)能，可達(dá)到功效，并以此緩解女性更年期綜合癥。

2、藥用價(jià)值

：鷹嘴豆中所含有的黃銅成分較為珍貴，不僅具有美容功效，也可預(yù)防肌膚癌變，并減少癌細(xì)胞增殖，以此可以促使體內(nèi)細(xì)胞作用，可以預(yù)防的癌癥病變種類有乳腺癌、前列腺癌等。而鷹嘴豆可針對(duì)人體起到平衡作用，可減少卵巢囊腫的不適癥狀，并預(yù)變。

糖尿?。禾悄虿〉男纬桑闶且?yàn)槿梭w內(nèi)的胰島素不足，不能引起體內(nèi)正常糖代謝，以至于蛋白質(zhì)紊亂，而鷹嘴豆中含有微量元素全面，如鉻元素，便能起到維持正常代謝能力的作用，可以控制糖尿病，并糖尿病。

血管：鷹嘴豆中含有的不飽和酸成分，能促進(jìn)膽固醇運(yùn)動(dòng)，可預(yù)防肝臟物質(zhì)沉積，或是動(dòng)脈壁沉積，影響血小板作用，鷹嘴豆能對(duì)血管壁起到保護(hù)作用，也能預(yù)防心血管疾病發(fā)生，更能預(yù)防血管堵塞、供血不足等現(xiàn)象發(fā)生。

禁忌人群：低血糖患者不宜食用過多的鷹嘴豆。

適宜人群：一般人群均可食用鷹嘴豆。

鷹嘴豆被稱為豆類中的長(zhǎng)壽豆，可想而知它的作用有多大吧。大家看了上面對(duì)鷹嘴豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值，功效及作用，以及適宜人群的介紹，是不是都了解了呢？多吃鷹嘴豆多健康，多營養(yǎng)，快去試試吧。