銀耳是常見(jiàn)的一種蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，受到很多朋友的的喜愛(ài)。那銀耳如何栽培呢？下面就給大家介紹一下銀耳的栽培技術(shù)。

一、銀耳的栽培基質(zhì)

銀耳不但可用段木栽培，而且還可利用木屑、甘蔗渣、棉籽殼等農(nóng)副產(chǎn)品為主要原料適當(dāng)添加一些麥皮、米糠、石膏等為輔助原料進(jìn)行室內(nèi)瓶栽和袋栽。室內(nèi)代料栽培可以充分利用樹(shù)枝、短木或邊角木料經(jīng)切碎磨粉后為原料，節(jié)省大量木材。而且甘蔗渣、棉籽殼等農(nóng)副產(chǎn)品來(lái)源充足，用來(lái)栽培銀耳既有利于農(nóng)產(chǎn)品的綜合利用，又有利于迅速擴(kuò)大銀耳栽培的范圍，不受有無(wú)林區(qū)條件的限制。而且室內(nèi)栽培，溫、濕度等環(huán)境條件較易控制，銀耳的生產(chǎn)周期短、病蟲(chóng)害少、產(chǎn)量高。

二、銀耳的栽培環(huán)境

1.溫度：溫度是銀耳生長(zhǎng)發(fā)育的重要因素，銀耳屬中溫性真菌，菌絲在16-30℃內(nèi)均能生長(zhǎng)，其中20-28℃生長(zhǎng)正常，23-25℃生長(zhǎng)，低于20℃或高于28℃菌絲纖弱。子實(shí)體分化的溫度在16-28℃之間，低于16℃生長(zhǎng)遲緩，高于28℃分化不良，理想的溫度應(yīng)是22-25℃。

2.濕度：銀耳在適濕的條件下菌絲才能定植，生長(zhǎng)旺盛。菌絲粗短成束，子實(shí)體分化正常。在過(guò)濕的環(huán)境中，菌絲生長(zhǎng)柔弱纖細(xì)稀疏，子實(shí)體分化不良或膠化成團(tuán)。所以要根據(jù)銀耳在其生長(zhǎng)各個(gè)階段對(duì)濕度的不同要求，給予適當(dāng)?shù)乃?，在過(guò)濕條件下銀耳不易萌發(fā)成菌絲，而是以芽殖形式出現(xiàn)。

3.光照：強(qiáng)烈的直照光會(huì)不利銀耳菌絲的萌發(fā)及子實(shí)體的分化，散射光能促進(jìn)孢子萌發(fā)和子實(shí)體分化。不同的光照對(duì)銀耳子實(shí)體的色澤有明顯關(guān)系，暗光耳黃子實(shí)體分化遲緩，適當(dāng)?shù)纳⑸涔?，銀耳即白品質(zhì)也優(yōu)。

4.酸堿：銀耳是弱酸性真菌，培養(yǎng)時(shí)的pH值應(yīng)在5.2-5.8之間，過(guò)酸或者過(guò)堿對(duì)銀耳都會(huì)有一定的影響。

三、銀耳培養(yǎng)料配方

1.配方1：木屑78%、麥麩19%、蔗糖1%、過(guò)磷酸鈣1%、石膏1%。

2.配方2：木屑74%、麥麩22%、石膏粉3%、石灰粉0.3%、硫酸鎂0.7%。

3.配方3：木屑76%、麥麩20%，黃豆粉1.5%、硫酸鎂0.5%、蔗糖1%、石膏粉1%。

4.配方4：木屑73%、麥麩24.5%、石膏粉1%、蔗糖1%、磷酸二氫鉀0.5%。

5.配方5：木屑40%、棉籽殼37.6%、麥麩20%、石膏粉2%、硫酸鎂0.4%。

6.配方6：棉籽殼78%、木屑18%、石膏粉3.5%、硫酸鎂0.5%。

四、銀耳的栽培技術(shù)

1.裝袋：拌好的培養(yǎng)料必須抓緊時(shí)間裝入種植袋，銀耳種植袋應(yīng)選擇低壓高密度聚乙烯筒膜，直徑扁寬12厘米，薄膜厚度3.5-4絲米，長(zhǎng)50厘米，每千克筒料可裁制成220-240個(gè)種植袋，也可用罐頭瓶作種植容器。裝袋要求裝緊裝實(shí)，袋口用塑料繩綁扎。在料袋璧上打4-5個(gè)接種穴，穴口直徑1.2厘米，深1.5厘米，然后擦去袋面沾的木屑后，用3.3×3.3厘米的方塊紙膠帶貼封穴口，即成種植銀耳的培養(yǎng)基。從拌料到裝袋結(jié)束不超過(guò)5小時(shí)，以防培養(yǎng)基發(fā)酸變質(zhì)。

2.：在大鍋灶上放蒸籠，把袋子疊于蒸籠內(nèi)，膠帶一面要朝上。大面積生產(chǎn)建造磚砌的專(zhuān)用灶，一灶裝1000袋為適。要注意三個(gè)關(guān)鍵，一是袋子進(jìn)灶后，必須旺火猛攻，并防止漏氣，使其在4小時(shí)內(nèi)上到100℃。二是在100℃保持14-16小時(shí)，使袋內(nèi)雜菌殺死。三是達(dá)到溫度和時(shí)間后，要趁熱取出，防止膠布受濕。

3.接種：經(jīng)過(guò)的料袋，待料溫降到30℃以下時(shí)方可進(jìn)行接種。接種前先做好接種室消毒，并把菌種表層薄薄挖去一層老化菌絲，然后往下挖將菌絲攪拌均勻。接種時(shí)先打開(kāi)袋子穴口上的膠布，用接種器提取蠶豆大小的菌種，集中迅速地通過(guò)酒精燈火焰接人穴內(nèi)，并順手貼封好膠布，防止雜菌侵入。菌種處要比膠布凹1-2毫米，有利于原基形成。每瓶種植種可接種植袋25-30袋。

4.發(fā)菌：銀耳的發(fā)菌與出耳可同用一室，利用民房即可，有條件的專(zhuān)業(yè)戶(hù)可以建造專(zhuān)用的發(fā)菌室與種植室。要求地勢(shì)稍高，靠近水源，便于清洗場(chǎng)地，門(mén)窗通風(fēng)，光線(xiàn)良好。也可以在庭院內(nèi)搭簡(jiǎn)易耳棚。不論是住房或是簡(jiǎn)易耳棚，內(nèi)部均要設(shè)置排放種植袋的架子。架層可用竹木做骨架，架高2.5米左右，寬一般為50厘米，架子分為8層，層距30厘米。每層架子用竹木鋪平，便于排放菌袋。室內(nèi)四周可用塑料薄膜圍罩，使保溫保濕性能好。種植室要用來(lái)蘇爾和敵敵畏藥液噴灑消毒。

五、銀耳的出耳管理

1.擴(kuò)穴增氧：用刀片沿著出耳穴口邊緣割去薄膜大約1厘米左右，擴(kuò)大穴口，增加袋內(nèi)的氧氣。

2.噴水加濕：出耳階段每天噴水1-2次于所蓋報(bào)紙上，經(jīng)常保持報(bào)紙濕潤(rùn)為適，當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)到3厘米時(shí)，為避免爛耳，應(yīng)把覆蓋的報(bào)紙取下，放在陽(yáng)光下曝曬一天，再收回使用，每隔3-5天都應(yīng)進(jìn)行一次，每次取下報(bào)紙應(yīng)隔12小時(shí)，讓子實(shí)體接觸氧氣，然后再覆蓋，繼續(xù)噴水保濕。幼耳階段噴水多，天氣陰濕應(yīng)少?lài)?，多通風(fēng)，子實(shí)體生長(zhǎng)中期，吸水量較多，天氣晴而干燥，應(yīng)多噴少通風(fēng)。

3.注意通風(fēng)：銀耳子實(shí)體長(zhǎng)到24-29天是生活力強(qiáng)階段，袋溫較高，若室溫超過(guò)27℃以上，應(yīng)整天打開(kāi)門(mén)窗，長(zhǎng)時(shí)間通風(fēng)，并配合噴水管理防止通風(fēng)后耳片干燥。

4.停噴待收：接種后30天左右時(shí)，子實(shí)體已長(zhǎng)到12厘米左右，應(yīng)停止向報(bào)紙噴水，防止耳片過(guò)濕霉?fàn)€。停濕5-7天后，耳片增厚，轉(zhuǎn)入采收期。

5.采收加工：銀耳從接種到采收，全過(guò)程一般35-40天，但收成時(shí)遇陰雨天，可延長(zhǎng)5天收割。成熟的銀耳，白漂晶瑩，形似牡丹，大如玉碗，耳片伸展，具有彈性，通常每朵直徑達(dá)到15-20厘米，鮮重可達(dá)150-200克。

以上就是銀耳栽培技術(shù)的介紹，栽培銀耳的朋友，可以參考以上栽培的技術(shù)結(jié)合實(shí)際的栽培條件，合理地進(jìn)行栽培。