控制樹勢。對葡萄種植者來說，基本的工作是調(diào)整好樹體及新梢的長勢。中庸的長勢更利于葡萄開花結(jié)果，利于葡萄當年花芽分化，提高植株抗逆性，也更利于果實品質(zhì)的提高和栽培管理。
樹勢與品種、砧木、土壤肥力、氮肥施用量、水分供應(yīng)量、新梢選留密度、修剪的輕重、結(jié)果量等有密切關(guān)系。當土壤肥力不變，新梢數(shù)量及結(jié)果量減少時，樹勢就會增強；當新梢數(shù)量和結(jié)果量不變，增加土壤肥力時，樹勢也會增強。從這點來看，樹勢變化是一個動態(tài)過程，隨著地上地下部分的管理會隨時產(chǎn)生不同的變化。
修剪的輕重可影響到樹勢強弱。葡萄在春季萌芽后，新梢生長初期（大概在幾片葉期間內(nèi)）主要靠體內(nèi)上年積累的營養(yǎng)維持生長，如果修剪過重、新梢數(shù)量減少，就會增加每個芽獲得養(yǎng)分的數(shù)量；對旺盛樹采取輕剪，適當增加新梢數(shù)量，是促進樹勢中庸的重要措施。如果修剪量過大，僅靠留下的數(shù)量偏少的芽消耗從根系吸收的營養(yǎng)，即使這些芽增加一定的葉片數(shù)量，也不能全部消耗掉樹體及從根部吸收上來的養(yǎng)分，這樣就會產(chǎn)生徒長枝，以消耗掉多余的養(yǎng)分而促進營養(yǎng)物質(zhì)收支平衡。
新梢摘心。對于多數(shù)品種來說，葡萄在開花之前，為促進坐果，一般要進行一次摘心，以控制營養(yǎng)生長，促進營養(yǎng)物質(zhì)對花序的供應(yīng)以促進坐果。
主干環(huán)剝。在開花前對主干進行環(huán)剝，也是促進坐果的有效措施，一般環(huán)剝寬度要小于樹干直徑的五分之一，且不能傷及木質(zhì)部。環(huán)剝后要注意保護傷口不受害蟲危害。環(huán)剝一般對生長較旺的樹采用，對長勢較弱的樹不宜采用。葉片營養(yǎng)物質(zhì)是透過韌皮部向下運輸?shù)，葡萄主干環(huán)剝后，使營養(yǎng)物質(zhì)停留在環(huán)剝口以上部位，可促進坐果。