蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蘆筍味道鮮美，膳食纖維柔軟可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化。營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，蘆筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當(dāng)，吸收率較好，其中以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氮酸。

經(jīng)常食用對(duì)高脂血癥、高血壓、膽結(jié)石、心腦血管疾病、肝腎功能障礙和肥胖均有益。礦物質(zhì)元素中有較多的硒、鉀、鎂、鐵等微量元素。同時(shí)蘆筍所含多種維生素和微量元素的質(zhì)量?jī)?yōu)于普通蔬菜。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和素食界人士均認(rèn)為它是健康食品和全面的抗癌食品。

蘆筍的營(yíng)養(yǎng)成分

蘆筍是我們生活中常見的一種蔬菜，它富含豐富的維生素以及其他微量元素和各種氨基酸，因此，蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，小編總結(jié)了蘆筍有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？吃蘆筍有什么好處？蘆筍的功效與作用是什么？

蘆筍中所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、蘆筍中有豐富的維生素b、a，以及身體必須的一些微量元素，如硒、鐵、鋅等。所以，每天補(bǔ)充一點(diǎn)蘆筍就可以滿足這一天內(nèi)人體對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的需要。所以說蘆筍中具有非常全面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2、蘆筍中還有其他蔬菜中所沒有的一些營(yíng)養(yǎng)元素如蘆丁、蘆筍皂苷等。這些物質(zhì)對(duì)于預(yù)防心腦血管疾病有著很好的幫助作用，所以常吃蘆筍對(duì)于人體有著非常健康的保健作用。

蘆筍是我們春季經(jīng)常食用的食材，經(jīng)常吃對(duì)于人體是很有好處的，可以增進(jìn)食欲，幫助消化，緩解疲勞，一起了解下蘆筍對(duì)環(huán)境條件有什么要求？蘆筍的功效與作用！

對(duì)環(huán)境條件的要求

1、溫度。蘆筍對(duì)溫度的適應(yīng)范圍較廣，種子發(fā)芽的適宜溫度為25-30℃，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)的較佳溫度為20-30℃，15℃以下生長(zhǎng)緩慢，嫩莖發(fā)生少，30℃以上嫩莖外皮容易纖維化，筍尖易撒開，品質(zhì)低劣；35℃以上停止生長(zhǎng)。

2、光照。蘆筍是喜光植物，要求強(qiáng)光照，日照充足，枝繁葉茂，光合作用與溫度有密切關(guān)系。高溫季節(jié)對(duì)蘆筍生長(zhǎng)不利，長(zhǎng)期陰雨對(duì)蘆筍產(chǎn)量也有影響。

3、土壤。蘆筍是深根作用，而幼莖又需培土遮光，應(yīng)選土層深厚、疏松肥沃、富含有機(jī)質(zhì)的沙壤土。PH5.8-6.5佳。

蘆筍是人們生活中常見到的菜肴，以鮮美的口感，獨(dú)特的芳香而備受大家喜愛，蘆筍有較好的膳食纖維，對(duì)人體的消化還有促進(jìn)作用。不僅僅如此，蘆筍含有很富的蛋白質(zhì)和微量元素，能夠補(bǔ)給人體所必需的各種氨基酸，對(duì)人體有很大的好處，除此外，你對(duì)蘆筍的食用價(jià)值、蘆筍的功效、蘆筍的作用了解多少哪？

蘆筍的食用價(jià)值

1、低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素。這個(gè)特點(diǎn)也是現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)對(duì)保健食品提出的要求。蘆筍嫩莖含水93.2%，蛋白質(zhì)1.7%~3.0%，脂肪的含量很低，僅0.2%，粗纖維1.0%.維生素含量很高，維生素C平均含量為41.4毫克/100克，比蒜薹高5倍；維生素B1為80~92.5微克/100克；維生素A是胡蘿卜的1.5倍，達(dá)到29400國(guó)際單位。

2、蛋白質(zhì)的氨基酸組成。氨基酸含量高而且比例適當(dāng)。特別是在所有的氨基酸中，天門冬氨酸含量高達(dá)1.826%，占氨基酸總含量的13.23%，這對(duì)治療心血管病及泌尿系統(tǒng)疾病有很大作用。

蘆筍相信很多朋友都聽說過，事實(shí)上蘆筍的功效有很多，經(jīng)常吃對(duì)于人體是很有好處的，今天就讓我們一起來看一看常吃蘆筍對(duì)人體有哪些好處，以及蘆筍的功效、作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)！希望能夠幫助到大家。

蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.蘆筍所含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質(zhì)量均優(yōu)于普通蔬菜，而熱量含量較低。

2.蘆筍中含油適量的維生素B1、維生素B2、維生素B3，綠色的主莖比白色的含有更多的維生素A，有限鈉飲食的人應(yīng)該避免用罐裝蘆筍。因其含有大量的鈉。

3.蘆筍中還含有較多的天門冬酰胺、天門冬氨酸及其他多種舀體皂甙物質(zhì)。天門冬酰胺酶是治療白血病的藥物。因而，蘆筍已成為保健蔬菜之一。

蘆筍外形與禾本科植物蘆葦?shù)哪垩肯嗨?，但是蘆筍營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特、滋味鮮美，號(hào)稱“蔬菜之王”。那么，食用蘆筍有哪些功效和作用呢？蘆筍食用有哪些謹(jǐn)記是我們要注意的呢？今天，我們一起來看看蘆筍的食用要點(diǎn)吧！

一、蘆筍的功效與作用

1.第一個(gè)功效就是抗癌，蘆筍中間含有一個(gè)物質(zhì)叫做硒。這個(gè)物質(zhì)是可以幫助我們抗癌的。也就是說硒能阻止癌細(xì)胞分裂和生長(zhǎng)，并且能夠抑制致癌物的活力。另外，如果我們經(jīng)常食用蘆筍的話，還可以幫助我們?cè)鰪?qiáng)免疫功能。

2.第二個(gè)功效是清熱利尿。對(duì)于喜歡上火和血壓很高的人來說，多食用蘆筍是比較的好的，是可以幫助我們解決身體上的毛病的。