大球蘑菇也被叫做酒紅蓋菇，思壯赤菇，皺球蓋菇，它是糧食及農(nóng)業(yè)組織推薦的食用菌之一。那么大球蓋菇生長環(huán)境有什么要求？大球蓋菇該如何栽培？今天小編就給大家分享一下大球蓋菇生長環(huán)境以及大球蓋菇栽培技術(shù)，一起看看吧！
大球蓋菇生長環(huán)境有什么要求？
①菌絲生長階段。大球蓋菇菌絲生長溫度范圍是5～36℃，適宜生長溫度是24～28℃，在10℃以下和32℃以上生長速度迅速下降，超過36℃，菌絲停止生長，高溫延續(xù)時間長會造成菌絲死亡。在低溫下，菌絲生長緩慢，但不影響其生活力。當(dāng)溫度升高至32℃以上時，雖還不致造成菌絲死亡，但當(dāng)溫度恢復(fù)適宜溫度范圍，菌絲的生長速度已明顯減弱。在實際栽培中若發(fā)生此種情況，將影響草堆的發(fā)菌，并影響產(chǎn)量。
②子實體生長階段。大球蓋菇子實體形成所需的溫度范圍是4～30℃，原基形成的適宜溫度是12～25℃。在此溫度范圍內(nèi)，溫度升高，子實體的生長速度增快，朵形較小，易開傘；而在較低的溫度下，子實體發(fā)育緩慢，朵形常較大，柄粗且肥，質(zhì)優(yōu)，不易開傘。子實體在生長過程中，遇到霜雪天氣，只要采取一定的防凍措施，菇蕾就能存活。當(dāng)氣溫超過30℃以上時，子實體原基即難以形成。
（4）光線大球蓋菇菌絲的生長可以完全不要光線，但散射光對子實體的形成有促進作用。在實際栽培中，栽培場選半遮蔭的環(huán)境，栽培效果更佳。主要表現(xiàn)在兩個方面：其一產(chǎn)量高；其二是菇的色澤艷麗，菇體健壯，這可能是因為太陽光提高地溫，并通過水蒸汽的蒸發(fā)促進基質(zhì)中的空氣交換以滿足菌絲和子實體對營養(yǎng)、溫度、空氣、水分等的要求。但是，如果較長時間的太陽光直射，造成空氣濕度降低，會使正在迅速生長而接近采收期的菇柄龜裂，影響商品的外觀。
（5）空氣大球蓋菇屬于好氣性真菌，新鮮而充足的空氣是正常生長發(fā)育的重要環(huán)境條件之一。在菌絲生長階段，對通氣要求不敏感，空氣中的二氧化碳濃度可達(dá)0.5%～1%；而在子實體生長發(fā)育階段，要求空間的二氧化碳濃度要低于0.15%。當(dāng)空氣不流通、氧氣不足時，菌絲的生長和子實體的發(fā)育均會受到抑制，特別在子實體大量發(fā)生時，更應(yīng)注意場地的通風(fēng)，只有場地的空氣新鮮，才有可能獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。
（6）pH值大球蓋菇在pH值4.5～9均能生長，但以pH值為5～7的微酸性環(huán)境較適宜。在pH值較高的培養(yǎng)基中，前期菌絲生長緩慢，但在菌絲新陳代謝的過程中，會產(chǎn)生有機酸，而使培養(yǎng)基中的pH值下降。菌絲在稻草培養(yǎng)基自然pH值條件下可正常生長。
（7）土壤大球蓋菇菌絲營養(yǎng)生長階段，在沒有土壤的環(huán)境能正常生長，但覆土可以促進子實體的形成。不覆土，雖也能出菇，但時間明顯延長，這和覆蓋層中的微生物有關(guān)。覆蓋的土壤要求含有腐殖質(zhì)，質(zhì)地松軟，具有較高的持水率。覆土以園林中的土壤為宜，切忌用砂質(zhì)土和粘土。土壤的pH值以5.7～6.0為好。
大球蓋菇栽培技術(shù)
（1）發(fā)菌菌絲培養(yǎng)溫度21～27℃；培養(yǎng)料含水量70%～75%；培養(yǎng)時間25～45天；二氧化碳濃度>2%，通風(fēng)每小時0～1次，不需要光照。
（2）菇蕾形成原基分化溫度10～16℃，相對濕度95%～98%；時間14～21天；二氧化碳濃度<0.15%；通風(fēng)每小時4～8次或根據(jù)二氧化碳的濃度而定；光照100～500勒克斯。
（3）子實體發(fā)育（長菇）生長溫度16～21℃，相對濕度85%～95%；時間7～14天，二氧化碳濃度<0.15%，通風(fēng)每小時4～8次，光照100～500勒克斯，出菇兩潮間相隔3～4周。
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