秀珍菇是鳳尾菇的未成熟子實體，是一種比較常見的菌菇類，今天就和大家分享一下秀珍菇知識介紹，秀珍菇種植技術(shù)！
秀珍菇知識介紹
秀珍菇，學(xué)名環(huán)柄香菇，原產(chǎn)于印度南部查摩省。1974年由菌物學(xué)家Jandiaik.C.L馴化成功，20世紀(jì)90年代從臺灣引進(jìn)至大陸地區(qū)。
秀珍菇是平菇的一種，在分類學(xué)上屬于真菌門、擔(dān)子菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬。秀珍菇這個名稱來源于臺灣，是商業(yè)味比較濃厚的的一種鳳尾菇。它不同于普通的鳳尾菇，其菇體姣小，柄長5－6厘米，蓋直徑<3厘米，所以稱秀珍。秀珍菇因外形悅目、鮮嫩清脆、味道鮮美、營養(yǎng)豐富而獲食客好評。秀珍菇的營養(yǎng)價值相當(dāng)于牛奶。鮮菇中蛋白質(zhì)含量豐富，氨基酸種類較多，人體必需的8種氨基酸齊全。
秀珍菇子實體單生或叢生，菌蓋扇形、腎形、圓形、扁半球形、后漸平展，基部不下凹，成熟時常波曲，蓋緣薄，初內(nèi)卷、后反卷，有或無后沿，橫徑1.5~3厘米或更大達(dá)4厘米，灰白、灰褐、表面光滑，肉厚度中等，白色；菌褶延生、白色、狹窄、密集、不等長，髓部近纏繞型；菌柄白色，多數(shù)側(cè)生、間有中央生、上粗下細(xì)、寬0.4-3厘米或更粗，長2-10厘米，基部無絨毛。
秀珍菇是熱帶和亞熱帶地區(qū)蕈菌，原產(chǎn)于印度。1974年Jandiaik，C.L在印度詹務(wù)郊外，喜馬拉雅山腳下，羅氏大戟的樹樁上發(fā)現(xiàn)。經(jīng)分離并人工栽培，證實是一株高產(chǎn)優(yōu)良食用菌。1978年，菌種經(jīng)香港引進(jìn)后，廣東、福建、山西、吉林等省都栽培成功。
福建省三明真菌研究所經(jīng)多年引種試驗，發(fā)現(xiàn)它和其他鳳尾菇一樣，無論在食用、栽培和產(chǎn)量等方面均比通常栽培的平菇有更多的優(yōu)點且菌絲生活力極旺盛，具有很強(qiáng)的腐生能力，可以在稻草、麥稈、香蕉稈、廢棉、茶葉渣等各種植物廢料上生長，極易進(jìn)行人工栽培。
秀珍菇的營養(yǎng)價值
秀珍菇不僅營養(yǎng)豐富，而且味道鮮美，它含有人體自身不能制造，而婁食中通常又缺乏的蘇氨酸、賴氨酸、亮氨酸等？梢姡阏涔绞且环N高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)食品，它鮮美可口，具有獨特的風(fēng)味，美其名曰“味精菇”。
1、除煩：含多種氨基酸和維生素，可調(diào)節(jié)新陳代謝，起到的作用。
2、補充能量：氨基酸是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，能儲存和提供熱能。
秀珍菇種植技術(shù)
1、栽培季節(jié)的選擇
根據(jù)秀珍菇的生物學(xué)特性以及上海地區(qū)的氣候條件，基本可以確定秀珍菇的制種和栽培時間，上海地區(qū)大棚栽培秀珍菇，除了在1、2、7、8、12月份不能正常出菇以外，其他季節(jié)都可以出菇，而在1月份和2月份可以進(jìn)行秀珍菇的菌包生產(chǎn)，因此，一年中可以有9個月用 于秀珍菇的栽培生產(chǎn)。如果輔以一定的加溫設(shè)施，在溫度較低的月份里也可以進(jìn)行秀珍菇的出菇。
2、培養(yǎng)料的選擇及配方
秀珍菇栽培可分別采用木屑、稻草、棉籽殼等基本原料，栽培試驗表明，應(yīng)用香菇培養(yǎng)料配方雖然能獲得較高的產(chǎn)量，但栽培周期較長，秋季栽培需要跨越低溫的冬天，增加管理成本。而以稻草、棉籽殼等部分代替，可以獲得同樣的生物學(xué)效率，且栽培周期縮短，在大規(guī)模的生產(chǎn)中建議使用。幾種常用配方如下：
配方一：木屑60%，棉籽殼15%，稻草15%，麩皮10%。
配方二：木屑80%，麩皮18%，石膏1%，蔗糖1%。
配方三：木屑59%，棉籽殼30%，麩皮10%，石膏1%。
配方四：木屑30%，棉籽殼30%，稻草30%，麩皮10%。
木屑必須先過篩， 去除木塊、木片，防止刺破塑料袋。稻草利用專門的機(jī)器切成3-4厘米長置于PH11的石灰水中浸泡48小時， 撈出，用水沖洗，使PH隆至7左右，然后瀝干多余水分。 棉籽殼和麩皮在日光下曝曬一天后備用。配方四的C/N較低，接種時的無菌要求較高。
3、出菇管理
用17厘米×33厘米的塑料袋裝入含水量為62-66%（配方不同，含水率有差異）濕重為1.1公斤、 以木屑為主要原料的培養(yǎng)料，在22℃培養(yǎng)室里培養(yǎng)45天，菌絲即可生滿菌袋并達(dá)到生理成熟。但不同原料的培養(yǎng)料，菌絲生長速度差異極其顯著；而菌株不同，菌絲生長速度也有明顯差異。秀珍菇要獲得明顯的潮次，必須對栽培菌包進(jìn)行低溫處理，栽培基質(zhì)的配方對秀珍菇的產(chǎn)量和質(zhì)量有著重要的影響，同時也影響著秀珍菇的生長，決定秀珍菇的栽培成本。
秀珍菇子實體的形成發(fā)育生長溫度，濕度、光照、通氣關(guān)系密切，要形成較為整齊的原基，需要至少8℃的溫差刺激，出菇的溫度為20-22℃，子實體形成后，要保持90%以上的空氣相對濕度， 在潮菇采摘后既要降低濕度以利于養(yǎng)菌，同時也要防止出菇表面因失水而干燥。二氧化碳的濃度決定秀珍菇菌柄的長短，為達(dá)到市場對較長菌柄的品質(zhì)要求，需要適當(dāng)減少通氣，增加二氧化碳濃度。菌蓋的顏色不僅受菌株特性的影響，還受光照的影響，光照強(qiáng)度大，菌蓋顏色深。用木屑作為主要的栽培基質(zhì)。可出5潮菇，前3潮菇之間至少要養(yǎng)菌12天，3潮菇以后，養(yǎng)菌時間要在7天以上。在栽培后期，菌包失水較為嚴(yán)重，需要通過注水或浸泡的方法對菌包補充水分。在出菇階段，需要加強(qiáng)對病蟲害的防治。
二、秀珍菇采摘及后處理
秀珍菇采收時要做到適時、 無損、輕拿、輕放、輕裝。同時，采收前2天應(yīng)停止噴水或少噴水，利于菇的保鮮和加工。采收后要及時整理鮮菇，清柄上雜物，并按商品要求剪去部分菌柄，撿出破損菇病蟲害侵染的菇體。借鑒果蔬保鮮技術(shù)，采用簡易包裝、冷藏、低溫氣調(diào)貯藏等方法貯存。其中簡易包裝是將菇包裝于塑料食品盒、有孔小紙箱中簡便易行、成本較低，適用于短期保鮮的需要，結(jié)合冷藏保存，一般可以保持10天不變質(zhì)，外觀形態(tài)也基本無變化。
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