金針菇轉(zhuǎn)潮是指從一潮菇采摘結(jié)束到下一潮菇形成的全過(guò)程。轉(zhuǎn)潮時(shí)間的長(zhǎng)短直接影響金針菇的總產(chǎn)量，下面就如何加快金針菇的轉(zhuǎn)潮做一介紹：
及時(shí)清理料面子實(shí)體菌蓋直徑達(dá)1-1.5厘米、菌柄長(zhǎng)14-15厘米時(shí)采收，采收后及時(shí)料面上殘留的菇腳及小菇，剔除個(gè)別料面上板結(jié)的老菌絲，盡量減少機(jī)械損傷，保護(hù)好原有菇原基。
適當(dāng)通風(fēng)降溫在出菇階段，為了采收到蓋小、柄長(zhǎng)、色淺、肥嫩的優(yōu)質(zhì)金針菇，一般在菌袋上覆蓋一層地膜，以金針菇生長(zhǎng)所需的濕度，并創(chuàng)造一個(gè)二氧化碳濃度較高的微環(huán)境。但高濕度、高二氧化碳濃度又不利于重新催蕾，可在早晚揭膜通風(fēng)透氣，使其盡快形成原基，加速轉(zhuǎn)潮。
給予微弱的散射光金針菇完全可在黑暗環(huán)境中形成菇原基，但形成的數(shù)量遠(yuǎn)不及在微弱散射光環(huán)境下形成的多，因而在轉(zhuǎn)潮時(shí)要給予一定的散射光，“三分陽(yáng)、七分陰”的環(huán)境可加快菇原基分化，使其形成菇蕾。
合理調(diào)控溫度金針菇原基形成的適溫度為13℃-15℃。如果氣溫偏高，可在菇房空閑地加大噴水量，全面通風(fēng)降溫。應(yīng)注意的是，溫度高時(shí)濕度不能太大，否則會(huì)使菇腳變黑，絨毛增多，進(jìn)而引起病害。如果氣溫偏低，可以噴灑熱水或給菇房加溫，以避免因溫差過(guò)大而延緩菇原基的形成，影響菇蕾的生長(zhǎng)，不利于轉(zhuǎn)潮。
培養(yǎng)料的含水量要適宜培養(yǎng)料的含水量必須達(dá)65%-70%時(shí)才能其正常生長(zhǎng)及后期順利轉(zhuǎn)潮。如果培養(yǎng)料較干，可一次在袋內(nèi)加入較多的清水，2-4個(gè)小時(shí)后倒出多余的水，每袋補(bǔ)充50-100毫升即可。
掉頭出菇第二潮菇采摘后，應(yīng)掉頭在另一端出菇，可使轉(zhuǎn)潮加快，產(chǎn)量與潮菇相當(dāng)。但要注意的是，菌絲沒(méi)有發(fā)透或有雜菌感染的菌袋不宜掉頭出菇。
防四周出菇袋栽金針菇常出現(xiàn)四周出菇，中間沒(méi)有或很少出菇的現(xiàn)象，可在培養(yǎng)料中加入20%的雜木屑，不僅可防止四周出菇，還能促進(jìn)菇原基的形成。