蕨菜的營養(yǎng)價值非常高,是很多朋友都比較喜歡的野菜之一,在我國長江流域及以北地區(qū)比較常見,但是隨著需求量的增大,人工種植的也比較多,今天就和大家分享一下蕨菜的功效作用與人工栽培技術(shù)。
蕨菜的功效作用
1、食用。蕨菜野生在林間、山野、松林內(nèi),是沒有受污染的綠色野菜,蕨菜中富含多種人體需要的維生素,具有健胃清腸、舒筋活絡(luò)等作用。食用蕨菜前要先用沸水浸燙,然后再浸入干凈涼水中去除異味。經(jīng)處理過的蕨菜食用時口感滑潤、清香,若加上適當(dāng)?shù)淖袅,是難得的、清涼爽口的下酒菜。蕨菜也可以炒吃,還可以加工成蕨菜干,做成餡、腌漬成罐頭等。蕨菜根中含有一種高級淀粉,除了一般藥用或炒食外,經(jīng)磨過濾,可以制成蕨粉,代替豆粉或藕粉制作麥芽糖、餅干、粉條、涼粉等食品,又可用來釀酒,提取酒精。蕨菜可制飴糖、餅干、代藕粉和藥品添加劑。
2、藥用,F(xiàn)代研究認(rèn)為蕨菜中的纖維素可有促進(jìn)腸道蠕動,減少腸胃對脂肪吸收的作用。蕨菜性寒、味甘,入藥有清熱、化痰、解毒、潤腸等功效,經(jīng)常食用能降低高血壓、緩解頭暈等癥狀。蕨菜還有、止瀉的作用,蕨菜中所含的膳食纖維能促進(jìn)胃腸的蠕動,具有通便、清腸、的作用,蕨菜還可輔助痢疾、咳血、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等病。長期食用對高血壓、頭昏、子宮出血、關(guān)節(jié)炎、麻疹、流感有預(yù)防作用。蕨菜素對細(xì)菌等微生物有一定的抑制作用,可用于發(fā)燒不退、腸風(fēng)、熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥,具有良好的殺菌、清炎、清熱、解毒之功效。下氣降壓。蕨菜中含有的一些化學(xué)成分能擴(kuò)張血管,降低血壓;粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動,具有下氣通便的作用。蕨菜能清腸,民間常用蕨菜泄瀉痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。蕨菜可制成粉皮、粉長代糧充饑,有補(bǔ)脾,強(qiáng)健機(jī)體,增強(qiáng)抗病能力。
蕨菜的人工栽培技術(shù)
1.良種選育:
根據(jù)蕨菜莖的顏色可將蕨菜分為3個品系:紅莖系、中間系、綠莖系。綠莖系蕨菜的品質(zhì)較好,屬上乘的品系。可在野生群落中選取不同品系的蕨菜壯株,挖取其根狀莖,移植在規(guī)劃的田地內(nèi)進(jìn)行抗性、生長、產(chǎn)量、品質(zhì)等多指標(biāo)的評比試驗(yàn),然后從中選取優(yōu)良的品系,采其孢子進(jìn)行植株繁殖。
2.根株的培育:
選取的優(yōu)良品系孢子繁殖的植株來培育根株,也可以采集野生的根莖來培育根株。采集時期以莖葉枯萎的初冬至4月上旬前后的低溫時期為宜。盡量深挖以防斷根,并盡快栽植以免過度失水。若是等待春植,則要先假植在土中。根株栽植前要提早全面深耕,并施入堆肥等有機(jī)肥料,整地壟寬60~80厘米,單行條栽,栽植深度10厘米,扶正后覆土。此種栽植100平方米需蕨種根8~10公斤。根株栽植適期為10月下旬至翌年4月中旬,栽植后采用覆草法防止干旱,培育至少需1年時間。
3.蕨菜的栽培與采收:
林地的選擇。蕨菜對土壤的要求雖然不嚴(yán)格,但是為了生產(chǎn)出品質(zhì)好、產(chǎn)量高的蕨菜,林地選擇坡度在120°~180°、土層深40~50厘米的向陽緩坡、荒草地、新造林的幼林地或林中空隙地、沖積坡地。土壤以酸性、微酸性為好。
整地與施肥。要在第2年春季移栽前整地,就是在移栽前的秋季進(jìn)行深耕,耙細(xì)土塊。同時施入有機(jī)肥,用腐熟的豬、馬糞做基肥。每667平方米(1畝)施500~1000公斤,深翻25~30厘米,并進(jìn)行土壤消毒。
蕨菜的栽培。在春初,把經(jīng)過1年時間培育的蕨菜種根,選擇健壯的切成 20~30厘米的根段,注意保護(hù)莖上芽尖,切勿碰傷,并避免太陽暴曬。不用打壟或做畦,每隔 20~22厘米開10~15厘米深的溝,將種段平放在溝里,覆5厘米或8厘米厚的土,澆足水,再覆蓋厚3厘米左右的干樹葉或稻草等,用以防旱保濕。一般每667平方米需移栽種根100~130公斤。栽后要進(jìn)行追肥、灌水,以促使蕨菜健壯生長。
田間管理。每年的4月初開始噴水,促進(jìn)提早萌芽。要始終保持土壤濕潤,尤其對易發(fā)生春旱地區(qū)更要注意經(jīng)常噴水。夏季蕨菜孢子散落后要保持土壤潮濕,以利孢子發(fā)芽。當(dāng)年鋪的草過伏已腐爛,次年春要再鋪一層。光照是蕨菜生長發(fā)育的重要因素。光照過強(qiáng),細(xì)胞伸展受阻,葉柄短小,食用價值低;光照弱時,葉柄淺綠,光合作用差,光合產(chǎn)物積累不足,品質(zhì)差。因此,在田間管理時,要根據(jù)日照變化、天氣陰晴情況,適時用遮陽網(wǎng)調(diào)節(jié)光照強(qiáng)度。
蕨菜的采收。采收是在栽培的第2年開始的,采收期為5月下旬~6月上旬,蔬菜開始大量萌芽時期,采摘嫩芽伸長到10厘米以上的蕨菜,1周采收 3 次。進(jìn)入冬季后,把蕨菜干枯的地上部莖葉放火燒光,然后覆蓋干草。此時蕨菜的地下根莖已縱橫交錯,翌年萌發(fā)的蕨菜又早又壯又整齊。
蕨菜的功效作用與人工栽培技術(shù)就和大家分享了以上幾點(diǎn),希望這篇文章對大家有所幫助,祝大家好運(yùn)。