春夏是一個(gè)吃野菜的好季節(jié)，很多野菜都是可以食用的，那么哪些野菜可以吃呢？野菜的品種有哪些呢？

野菜種類——薺菜

薺菜，常見、吃的可食用野菜之一，營養(yǎng)價(jià)值高，吃的方法也多，可涼拌、可炒食、可做湯，可做餛飩、餃子餡，薺菜餛飩可是春天餐桌上不可或缺 的美味哦。

野菜種類——馬齒莧

馬齒莧，又名馬齒菜、馬齒草、五方草，也是常見的可食用野菜之一，性寒，可清熱、利水消腫、塵毒。馬齒莧的吃法也有很多種，用開水焯過之 后炒食、涼拌、做餡都可以。

野菜種類——水芹菜

水芹菜即水芹，常見可食用野菜之一，各種維生素、礦物質(zhì)含量較高，其嫩莖及葉柄質(zhì)鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。

野菜種類——蕨菜

蕨菜，又名拳頭菜，龍頭菜等，是人們喜愛的野菜之一，吃起來鮮嫩滑爽，素有“山菜”的美譽(yù)。不過因?yàn)檗Р酥泻兄掳┏煞?，所以不能多吃哦?/p>

野菜種類——椿菜

椿菜，又名香椿、椿芽，被稱為“樹上蔬菜”，有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嘗，是大家為喜愛的野菜之一。椿菜的吃法可涼拌、可炒、可 煎，還能腌著吃。

野菜種類——莼菜

莼菜，又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，口感鮮美滑嫩，自古便被視為珍貴蔬菜，相傳清乾隆巡視江南，每到杭州都必須以馬蹄草進(jìn)餐。

野菜種類——馬蘭頭

馬蘭頭，又名“馬藍(lán)頭”、“馬菜”、“雞兒腸”，可食用野菜之一，有涼血止血，清熱利濕，消腫的功效；

野菜種類——小根蒜

小根蒜，又名薤白、小根菜，它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒雞蛋等。

野菜種類——刺兒菜

刺兒菜，常見的可食用野菜之一，因其葉片邊緣帶刺而得名，學(xué)名叫小薊。刺兒菜可炒食，也可做湯。

野菜種類——苦菜

苦菜，又名苦苣菜，嫩葉可采食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食 用。

除了上面介紹的這十種野菜種類之外，可以吃的野菜其實(shí)還有很多，比如魚腥草、蒲公英、刺嫩菜、曲曲菜、灰灰菜、薇菜等等。但要注意的是，野菜不可 多吃，不認(rèn)識(shí)的野菜也不要吃哦。