因為農(nóng)藥是化學(xué)物質(zhì)，如果施用后馬上采收的話，我們在食用后可能會出現(xiàn)中毒狀況，所以我們要在一定的時間之后才能采收，間隔期即一次施藥時間與采收時的間隔日期。
每一種農(nóng)藥都有其揮發(fā)、分解的過程，根據(jù)其本身性質(zhì)、理化性狀而有不同的降解時間，因而其間隔期也不盡相同，因此在蔬菜上使用農(nóng)藥時，要根據(jù)其間隔期而確定采收時間，切不可在蔬菜采收前隨意施藥，以免使蔬菜產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量過高而導(dǎo)致食用者食物中毒。