正值炎熱的夏日，天氣已經(jīng)變得越發(fā)燥熱。在這樣炎熱的季節(jié)里，不僅是人會暑熱難當(dāng)，葡萄也是一樣。溫度影響著葡萄生長的每一個環(huán)節(jié)，夏季過高的溫度，不僅會加速葡萄果實的成熟，改變葡萄的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，還可能使葡萄果粒灼傷，甚至使葡萄的成熟過程停止。在天氣極度惡劣時，葡萄樹甚至可能死亡。那么，沒有空調(diào)、沒有電扇的葡萄們到底是如何來避暑的呢？
招：灌溉防曬
葡萄的蒸騰作用是一種散熱的好方法，它能夠通過將水變?yōu)樗魵獾倪^程吸收部分熱能，從而降低葉片的溫度。所以尤其是在炎熱的夏季，葡萄需要一定的水分來蒸騰作用的進行。有些產(chǎn)區(qū)夏天雨水較多，不必?fù)?dān)心缺水的問題；但某些降雨較少的地區(qū)，則需要進行灌溉，不過要避免因為水量過多而引起其他的問題。
第二招：修剪防曬
除了葡萄自身的功能之外，辛勤的園丁們也有許多幫助葡萄降溫的方法。根據(jù)氣候和產(chǎn)區(qū)的不同，葡萄會被修剪成許多種不同的樹形。在氣候較熱的地區(qū)，人們一般會將葡萄修剪成高杯式樹形，使果實掩映在葉片之下，不直接接觸到陽光，從而避免果實被陽光灼傷。
高杯式（Goblet）是一種古代修剪葡萄的方式，沒有鐵絲或其他支持系統(tǒng)，葡萄藤呈高腳杯的形狀生長。葡萄的樹干短，約為0.5米左右，在樹干的頂端有一些分杈。高杯式的特征是無需任何支撐架，任由葡萄樹自由成長；主干短，樹枝向外分支，每個分枝上面都有一小段結(jié)果的母枝。母枝上面通常有兩個冬芽，發(fā)芽之后會長出葡萄枝蔓、葉和花苞。樹枝集中于頂部，如雨傘般遮擋陽光，避免曬傷葡萄。這種架勢的葡萄不太適合用機器采收。
第三招：選址很重要
如果想要在夏天免受高溫天氣的罪，那么將葡萄種植在符合葡萄生長條件且相對涼爽的產(chǎn)區(qū)。
1、距離赤道較遠、緯度較高的地方，如德國、加拿大。
2、海拔較高的產(chǎn)區(qū)，因為海拔每增加100米，溫度就會下降0.6℃。在一些相對炎熱的地區(qū)，如阿根廷北部的卡法耶（Cafayate），可以將葡萄種植在海拔較高的地方。
3、有寒流經(jīng)過的產(chǎn)區(qū)，如智利沿海的產(chǎn)區(qū)。
4、有霧氣的產(chǎn)區(qū)，霧氣可以幫助葡萄園降溫，這也是加州（California）以及卡薩布蘭卡谷（CasablancaValley）很多葡萄園的重要特性之一。
5、土壤中水含量較多的葡萄園，因為土壤的水分含量越多，就需要更多的熱量才能夠升溫，因此它們比干燥的土壤則需要吸收更多的熱量。