香菇又稱(chēng)之為香菌、冬菇、香菰。香菇是世界第二大食用菌，有“山珍”之稱(chēng)。
香菇在生長(zhǎng)過(guò)程期間，容易出現(xiàn)香菇爛棒。據(jù)了解，對(duì)于香菇爛棒是袋料香菇栽培從菌絲培養(yǎng)到出菇期間發(fā)生的腐爛病，通常在菌袋表層形成塊斑，逐漸蔓延并深入整個(gè)菌棒，初期菌絲逐漸消退，會(huì)有粘液狀黑色分泌物，之后香菇變軟腐爛，后期香菇爛棒由于水溶物增多而腐爛，培養(yǎng)料呈黑色爛泥狀，有異味。香菇爛棒嚴(yán)重的情況下，造成菌棒腐爛甚至絕收。
有效的避免香菇爛棒的發(fā)生，應(yīng)在施肥時(shí)，合理的施用。在溫室中種植的香菇應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，避免溫室中的二氧化碳濃度過(guò)高，氧氣不足，導(dǎo)致菌絲回菌，影響菌絲生長(zhǎng)發(fā)育。在適宜范圍內(nèi)，溫度在8-16℃時(shí)，香菇實(shí)體發(fā)育正常，菌柄正常，菌肉正常，質(zhì)量好。在香菇子實(shí)體形成期間菇木含水量保持60%左右，空氣濕度80-90%為宜。香菇應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充氮元素，
香菇菌絲能利用有機(jī)氮和銨態(tài)氮，不能利用硝態(tài)氮和業(yè)硝態(tài)氮。在香菇菌絲營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段，碳源和氮源的比例以25-40：1為好，高濃度的氮會(huì)抑制香菇原基分化。在生殖生長(zhǎng)階段，及時(shí)補(bǔ)充氮。
在自然條件下栽培香菇，要盡量防止雜菌和害蟲(chóng)的為害，需要采取相應(yīng)措施，減少其發(fā)生。如結(jié)合翻堆進(jìn)行菇場(chǎng)消毒，除去周?chē)碾s草，調(diào)節(jié)空氣和水分等，以香菇菌絲的迅速生長(zhǎng)，而不利于雜菌的繁衍為害。