昨天一則“兩萬斤葡萄因?yàn)E用催熟劑被銷毀”的新聞在朋友圈瘋狂傳播，引人關(guān)注。這則由華商網(wǎng)報(bào)道的新聞，主要說的是西安鄠邑區(qū)相關(guān)部門聯(lián)合執(zhí)法，銷毀了約2萬斤使用了催熟劑的葡萄。
不少網(wǎng)友一看標(biāo)題和圖片，就以為這些葡萄僅僅是因?yàn)橛昧舜呤靹┚捅讳N毀的。
但其實(shí)仔細(xì)閱讀新聞細(xì)節(jié)不難發(fā)現(xiàn)，這些葡萄其實(shí)是因?yàn)檫^量使用了催熟劑，影響了葡萄質(zhì)量（原報(bào)道：“葡萄落果現(xiàn)象嚴(yán)重”），這樣的葡萄賣出去影響當(dāng)?shù)仄放疲ㄔ瓐?bào)道：“執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)將質(zhì)量不合格的果品進(jìn)行銷毀、消毒，就是要確！畱艨h葡萄’在社會(huì)上的良好聲譽(yù)”），才被勒令銷毀。
那么，葡萄到底能不能使用催熟劑？會(huì)不會(huì)有問題？能放心吃葡萄嗎？
事件回顧：
前天，鄠邑區(qū)相關(guān)部門聯(lián)合執(zhí)法，約2萬斤使用了催熟劑的葡萄被銷毀。
入園摘走兩萬斤催熟葡萄
前日下午4時(shí)許，鄠邑區(qū)農(nóng)業(yè)局、市場(chǎng)監(jiān)督管理局和公安局組成的聯(lián)合執(zhí)法組的執(zhí)法人員，來到秦渡鎮(zhèn)禹王廟村的兩塊葡萄園，將園中的約2萬斤葡萄全部摘下，拉到附近進(jìn)行石灰覆蓋、深埋處理。
“用催熟劑了，可能過量了，很多葡萄都落了！币黄咸逊N植戶說。鄠邑區(qū)農(nóng)技推廣中心一名負(fù)責(zé)人介紹，日前曾接到有果農(nóng)反映自家葡萄落果現(xiàn)象嚴(yán)重，在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，禹王廟村近6畝戶太8號(hào)葡萄濫用了植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。
執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)將質(zhì)量不合格的果品進(jìn)行銷毀、消毒，就是要確！皯艨h葡萄”在社會(huì)上的良好聲譽(yù)。
開展為期一個(gè)月專項(xiàng)整治
被銷毀葡萄的一戶果農(nóng)表示，他一直都在使用一家農(nóng)藥經(jīng)銷商的藥品，“這次可能是對(duì)方給的藥劑配比沒做好！
但鄠邑區(qū)現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人表示，果農(nóng)使用催熟劑使本不該成熟的葡萄看上去已成熟，以便提早上市賣出好價(jià)錢。
鄠邑區(qū)現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)一名技術(shù)人員稱，“乙烯利”作為植物生長(zhǎng)劑被用于農(nóng)作物的催熟，人食用并不會(huì)造成什么危害，但對(duì)葡萄的口感和品質(zhì)影響較大，“用乙烯利催熟的戶太八號(hào)會(huì)偏酸，且不易貯存、運(yùn)輸，這樣的葡萄上市會(huì)砸了當(dāng)?shù)仄咸训呐谱印！?/p>
據(jù)了解，鄠邑區(qū)葡萄種植面積6.6萬畝，年產(chǎn)量10萬噸。近幾年，為了維護(hù)“戶縣葡萄”的度和市場(chǎng)占有率，鄠邑區(qū)要求果農(nóng)嚴(yán)格按照葡萄標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)，以葡萄產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；科學(xué)合理用藥，克服短期行為，自覺抵制或慎用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑；樹立“戶縣葡萄”品牌保護(hù)意識(shí)，做到誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)和銷售。
據(jù)食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒查證：
1、催熟劑是合法的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，很多水果都會(huì)用，其用量和范圍有限制。我們正常吃水果，不論是急性中毒還是慢性中毒的情況都不會(huì)發(fā)生。
2、不要誤讀這篇新聞，這些葡萄不是因?yàn)閮H僅用了催熟劑就被銷毀，而是因?yàn)椤斑^量使用”，導(dǎo)致葡萄品質(zhì)變差。這是催熟劑“過量使用效果適得其反”的自限性表現(xiàn)。正是這點(diǎn)，一般情況下果農(nóng)也不會(huì)過量使用催熟劑。
3、另外，催熟劑作為植物激素只對(duì)植物有用，別再相信“催熟劑會(huì)導(dǎo)致兒童性早熟”的傳言了。
一、催熟劑是合法的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，很多水果都會(huì)用，其用量和范圍有限制。
報(bào)道稱，種植戶為了葡萄早上市，使用了催熟劑乙烯利。介紹乙烯利，得從乙烯說起。
乙烯是植物體內(nèi)五大植物激素之一，植物自然生長(zhǎng)就會(huì)產(chǎn)生，它能夠調(diào)節(jié)果實(shí)的生長(zhǎng)，提示水果該成熟了，果實(shí)的自然成熟就靠它。
上世紀(jì)初，人們發(fā)現(xiàn)乙烯能夠催熟水果后，為了更方便處理就用含有乙烯的“煤爐氣”幫助水果成熟。不過，乙烯是種氣體，用起來不太方便。
于是，科學(xué)家就發(fā)明了乙烯利（它的學(xué)名叫2-氯乙基磷酸，一般是粉末狀的，只要溶解到水里，一分子乙烯利能夠分解產(chǎn)生一分子乙烯）。將水果泡在乙烯利溶液中，就可以起到催熟的效果。所以，農(nóng)業(yè)上一般用它的溶液噴灑、浸泡果實(shí)加快其成熟。
常使用催熟劑的，主要是那些極難長(zhǎng)時(shí)間保存的水果，比如嬌嫩的溫帶、亞熱帶水果，如果自然成熟后再收獲運(yùn)送，就很容易變質(zhì)腐爛，也就很難運(yùn)輸。
所以，通常要在沒有成熟的時(shí)候采摘，然后用乙烯利處理，讓水果在運(yùn)輸儲(chǔ)存過程中成熟。正是這樣的處理，我們才能在世界各地都能吃到葡萄。
而且，經(jīng)過乙烯利處理的葡萄等水果，不論是從營(yíng)養(yǎng)還是口感，它跟自然成熟的水果相差不大，成熟均勻、色澤光亮，更有賣相。所以，乙烯利自上世紀(jì)六十年代被發(fā)現(xiàn)以來都被當(dāng)作是良好的催熟劑使用。
二、那么，乙烯利是否對(duì)人體有害呢？
首先，大劑量的乙烯利是有急性毒性的，但注意這里指的是大劑量。
乙烯利是一種有機(jī)磷化合物，其急性中毒的癥狀與其它的有機(jī)磷農(nóng)藥類似，但它的毒性較弱。在可查的兩例乙烯利急性中毒案例中，這兩個(gè)人，一個(gè)直接吃了20g乙烯利粉劑，一個(gè)空腹喝了250ml乙烯利溶液。這么大劑量，也只有在誤服原液的情況下才能發(fā)生。
實(shí)際上，我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，葡萄中乙烯利殘留量不能超過1mg/kg，按這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，正規(guī)使用的各種水果蔬菜上殘留的乙烯利是不可能讓人產(chǎn)生急性中毒的癥狀的。
另外，還有很多人會(huì)擔(dān)心葡萄上殘留的乙烯利會(huì)不會(huì)讓人慢性中毒呢？其實(shí)這種情況也不會(huì)發(fā)生。
美國(guó)環(huán)境保護(hù)局（EPA）的一份報(bào)告認(rèn)為，正常成年人每日可接受的乙烯利攝入量為每千克體重0.05毫克。也就是說，一個(gè)60公斤體重的成年人每日攝入3毫克乙烯利不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生任何損害。
這就相當(dāng)于6斤符合國(guó)家規(guī)定的葡萄里乙烯利的殘留量。每天吃6斤葡萄，我想絕大多數(shù)人也做不到。所以，也不用擔(dān)心會(huì)有慢性危害了。
此外，乙烯利很容易就可以溶解到水里，仔細(xì)清洗水果也可以大大減少水果表面的殘留。如果實(shí)在擔(dān)心，買回家后，多用清水沖洗幾次也能放心吃了。
三、“過量”使用影響水果品質(zhì)，這是催熟劑自限性的表現(xiàn)。
既然說乙烯利在葡萄中使用的性這么好，那么為什么要銷毀這多葡萄呢？是因?yàn)樗泻？其?shí)也不是。
植物激素的使用往往有很強(qiáng)的自限性，這個(gè)自限性主要來源于量的約束，適量用能促進(jìn)生長(zhǎng)，但過量卻不利于果實(shí)生長(zhǎng)。乙烯利也有這個(gè)問題，如果使用過量，水果會(huì)因?yàn)槌墒爝^快而更容易腐爛，口感品質(zhì)也更差。
有研究對(duì)巨峰葡萄采用不同濃度乙烯利處理與果實(shí)品質(zhì)的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)適當(dāng)濃度乙烯利處理時(shí)可促進(jìn)葡萄物候期提前，同時(shí)有利于提高葡萄果實(shí)的總糖含量，降低有機(jī)酸含量，增大糖酸比，提高維生素C含量。
但過量使用時(shí)就不利于葡萄的生長(zhǎng)，葡萄會(huì)提前落果，葡萄的口感也變差。所以，受制于這個(gè)因素，商家也不會(huì)多加。
此次銷毀這么多葡萄，主要原因還是因?yàn)檫@些商戶盲目使用而沒有控制好乙烯利的使用量，導(dǎo)致葡萄過早落果，而且，葡萄的口感品質(zhì)也變差。其實(shí)，這樣的葡萄，即使不銷毀，拿到市場(chǎng)上也賣不出好價(jià)錢，反而會(huì)影響當(dāng)?shù)仄咸训拿暋?/p>
四、“催熟劑會(huì)導(dǎo)致兒童性早熟”是謠言！
有傳言稱催熟劑會(huì)導(dǎo)致兒童性早熟，這也是很多家長(zhǎng)經(jīng)常擔(dān)心的一個(gè)問題。實(shí)際上，乙烯利能催熟葡萄，不代表它也能“催熟”人。
實(shí)際上，植物激素的本質(zhì)是一種農(nóng)藥，毒性非常低。而動(dòng)物激素是大分子的蛋白質(zhì)。
也就是說，植物激素跟動(dòng)物激素完全不一樣，分子結(jié)構(gòu)也有很大差異，它并不會(huì)使人性早熟或者不孕不育，就像花粉不會(huì)使人懷孕一樣。無論是乙烯還是乙烯利都不能在人體內(nèi)表現(xiàn)出性激素樣作用，也不能參與性激素的合成。