五色韭是通過不一般的培育技術，讓其變成白、黃、淺綠、紅及紫五種色彩，五色韭色澤鮮美，品質非常好，韭味濃，有著較高商品價值。下面，筆者給大家介紹一下培育五色韭過程中需要注意的幾個要點。

一、培養(yǎng)根株。

應用于生產五色韭的根株除了必須要具有一般扣韭的要求之外，培育的韭苗還應該保持粗壯，以便于承受覆蓋物所帶來的壓力。用于五色韭的韭根長足2年，也就是頭一年早春種植，保養(yǎng)一年根，到第二年再保養(yǎng)一年根，之后進行生產，這樣就很容易獲得比較高的產量。采取保護設施適期提早播種，嚴格管理，當年播種定植的韭根可以在當年采收上市。

二、定植蓋糠。

培育五色韭采用大撮定植方法，穴距保持在20厘米到24厘米之間，每穴栽種40株到50株，要求擠緊。在韭菜休眠之后覆蓋3厘米到4厘米厚的園土或是細沙土，使葉梢變成白色，我們將其稱為“悶白”。在五色韭上覆蓋麥糠，平均每畝韭菜園需要150立方米到200立方米的麥糠（能夠使用2到3年），在覆蓋麥糠之前需要澆灌充足的底水，直到來年3月份將覆蓋物撤去之前不再澆水。

三、栽培設施。

栽培五色韭主要是利用風障畦。風障設置在栽培畦的北側，長在30米到60米，高在2米到3.3米，其越高它的保溫性能就越好。風障呈東西向，向南成75度角的傾斜，也可以垂直于地面。風障南北間距不要超過17米。在風障的東西兩個口也要設置南北向的風障，致使栽培畦四周都會有風障保護。