葡萄為葡萄科葡萄屬木質(zhì)藤本植物，它的繁殖期和豐產(chǎn)期都非？欤瞧咸巡荒蛢，對(duì)土壤的適應(yīng)性特別強(qiáng)。所以葡萄園一定要多施有機(jī)肥，改善土壤的質(zhì)量，為優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)做好充分準(zhǔn)備。
（一）氮肥的施用
氮是葡萄需要量較大的營(yíng)養(yǎng)元素之一，每生產(chǎn)100千克葡萄漿果約吸收0.3-0.6千克左右的氮素。氮肥對(duì)葡萄樹的生長(zhǎng)和發(fā)育均有很大的影響。在一定范圍內(nèi)適當(dāng)多施氮肥，有增加葡萄樹的枝葉數(shù)量，增強(qiáng)葡萄的樹勢(shì)、協(xié)調(diào)樹體的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)，促進(jìn)副梢萌發(fā)，起到多次開花結(jié)實(shí)提高產(chǎn)量的作用。但若施用氮肥過(guò)量，則會(huì)引起枝稍徒長(zhǎng)，導(dǎo)致大量落果，引起產(chǎn)量降低，而且還可引起新生枝條和根系木質(zhì)化程度降低，影響越冬能力。由于養(yǎng)分的流失和土壤的固定，有一部分肥料不能被根系吸收利用。因此，生產(chǎn)中，一般每667米2的年氮肥施用量在12-18千克。施肥應(yīng)以基肥為主，占全年施用量的40%-60%。施用時(shí)間是在采果后立即施入，此時(shí)根系的第二生長(zhǎng)高峰還沒(méi)有結(jié)束，葉片尚未脫落，施入后即可有一部分肥料被根系吸收，參與代謝、制造合成大量的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)，增加了樹體的營(yíng)養(yǎng)貯藏量，對(duì)恢復(fù)樹勢(shì)、促進(jìn)花芽的分化有明顯的作用。追肥的施用一般在萌芽前、開花前、開花后、漿果著色初期等4個(gè)時(shí)期進(jìn)行。
①萌芽前追施氮肥主要是對(duì)沒(méi)有施用基肥的葡萄樹，起到促進(jìn)枝葉和花穗發(fā)育、擴(kuò)大葉面積的作用。
②對(duì)花穗較多的葡萄樹，在開花前追施氮肥并配施一定量的磷肥和鉀肥，有增大果穗、減少落花的作用，用量為年施用量的1/5左右。
③開花后，當(dāng)果實(shí)如綠豆粒大小的時(shí)候，追施氮肥有促進(jìn)果實(shí)發(fā)育和協(xié)調(diào)枝葉生長(zhǎng)作用，用量根據(jù)長(zhǎng)勢(shì)而定，長(zhǎng)勢(shì)較旺時(shí)，用量宜少；長(zhǎng)勢(shì)較差時(shí)，施用量應(yīng)大一些。一般為年施用量的1/10-1/5。
④在果實(shí)著色的初期，可適當(dāng)追施少量的氮肥并配合磷鉀肥，以促進(jìn)漿果的迅速增大和含糖量的提高，增加果實(shí)的色澤，改善果實(shí)的內(nèi)外品質(zhì)，施肥以磷鉀肥為主，氮肥用量約為年施用量的1/10。
（二）磷、鉀肥的施用
葡萄樹對(duì)磷的需要量較少，一般每生產(chǎn)100千克漿果大約需要吸收0.1-0.3千克的磷素。由于土壤的固定等因素，葡萄樹對(duì)磷肥的利用率較低，在實(shí)際施肥時(shí)的肥料用量較上述量高出較多，一般豐產(chǎn)葡萄園的年施用的磷肥量為每667米2 10-15千克五氧化二磷，相當(dāng)于含磷量14%的過(guò)磷酸鈣70-110千克。磷肥在施用上主要作基肥，一般占年施用量的60%-70%，應(yīng)在果實(shí)采后盡早施入，因?yàn)榇藭r(shí)葡萄根系的第二個(gè)生長(zhǎng)高峰尚未結(jié)束，施入的磷肥被葡萄吸收后，參與代謝、制造合成大量的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)，增加了樹體的營(yíng)養(yǎng)貯藏量，既可恢復(fù)樹勢(shì)、促進(jìn)花芽的分化，又可提高葡萄的抗凍能力。其余的磷肥作追肥，在開花前期和幼果開始生長(zhǎng)期、漿果著色初期配合氮鉀肥追施，其中漿果著色初期追施的磷肥量應(yīng)占年施用磷肥量的1/5，其它兩期占1/10左右。
葡萄對(duì)鉀的需要量較高，每生產(chǎn)100千克葡萄漿果吸收的鉀素量為0.3-0.65千克。充足的鉀素供應(yīng)可提高葡萄的含糖量，促進(jìn)漿果的著色。一般豐產(chǎn)葡萄園年施用的鉀肥量為每667米2 15-22千克氧化鉀，相當(dāng)于含鉀量50%的硫酸鉀30-44千克。鉀肥施用以基肥為主，占年施用量的1/3左右，追施以漿果著色初期為主，占年施用量的1/3，其它兩個(gè)時(shí)期追施的量約占1/6左右，施用時(shí)注意配合氮磷肥的施用。
（三）硼肥、鋅肥等的施用
葡萄食用硼肥可提高葡萄的坐果率，改善葡萄的營(yíng)養(yǎng)狀況，提高產(chǎn)量。缺硼土壤可在秋季施用基肥時(shí)，按每667米2果園 0.5-1.0千克的量施用硼砂。也可在開花前噴施0.05%-0.1%的硼砂水溶液。
葡萄缺鋅時(shí)，葉片變小、新梢節(jié)間變短，果穗形成大量的無(wú)核小果，產(chǎn)量顯著下降。防止葡萄缺鋅的方法：用濃度為10%的硫酸鋅溶液在冬剪后隨即涂抹剪口；也可用0.2%-0.3%的硫酸鋅溶液在開花前2-3周和開花后的3-5周各噴施一次。對(duì)于已出現(xiàn)缺鋅癥狀的葡萄，應(yīng)立即用0.2%-0.3%的硫酸鋅溶液噴施，一般需噴施2-3次，時(shí)間間隔1-2周。
在石灰性土壤上和在含有效鐵較少的其它土壤上，葡萄也易發(fā)生缺鐵性葉片黃化現(xiàn)象，黃化現(xiàn)象的發(fā)生不僅影響葡萄的長(zhǎng)勢(shì)，還影響葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)。由于硫酸亞鐵施入土壤后很快就轉(zhuǎn)化成了果樹不能吸收的形態(tài)，因此單獨(dú)施用硫酸亞鐵的效果較差，的方法是施用鐵的螯合物，以Fe-EDDHA的效果較好。但不易買到、且價(jià)格較高。比較有效的方法是將硫酸亞鐵與餅肥（豆餅、花生餅、棉籽餅）和硫酸銨按1：4：1的重量比混合集中施于葡萄毛細(xì)根較多的土層中，以春季發(fā)芽前施入效果較好。也可在葡萄的生長(zhǎng)過(guò)程中噴施0.3%的硫酸亞鐵與0.5%的尿素水溶液，但有效期較短，需要1-2周噴施一次。
（四）葡萄施肥方法和時(shí)間
葡萄施用基肥的時(shí)間在果實(shí)采摘后立即進(jìn)行，如沒(méi)有及時(shí)施入，也可在葡萄的休眠期中進(jìn)行，施肥以有機(jī)肥和磷鉀肥為主，根據(jù)樹勢(shì)配施一定量的氮肥（樹勢(shì)過(guò)旺的可不施氮肥、樹勢(shì)較弱的應(yīng)適當(dāng)多施氮肥）；适┯梅椒ǘ嗖捎醚仄咸褬湫性谝贿呴_溝施入，注意不可離樹過(guò)近，以免傷根過(guò)重影響葡萄的長(zhǎng)勢(shì)。
葡萄需要氮鉀肥較多，在葡萄的生長(zhǎng)過(guò)程中需及時(shí)補(bǔ)充，在用氮鉀肥作追肥時(shí)一般是開淺溝施入，施肥的時(shí)間為芽膨大期、開花前期、開花后果實(shí)發(fā)育有豆粒大小的時(shí)期、葡萄漿果著色初期。
伴隨葡萄不同的生長(zhǎng)空間來(lái)改變不同的施肥方案，才會(huì)提升葡萄的產(chǎn)量和質(zhì)量。