辣椒定植后，葉片、花器官和果實(shí)形狀的變化，都可以反映出植株的養(yǎng)分狀況。養(yǎng)分狀況適宜時(shí)葉片寬。氮素過(guò)多養(yǎng)分不平衡則長(zhǎng)成狹長(zhǎng)、扭曲的船底形葉片；養(yǎng)分狀況適宜時(shí)，產(chǎn)生短花柱花；養(yǎng)分缺乏時(shí)，產(chǎn)生中花柱花；進(jìn)一步缺乏會(huì)產(chǎn)生花柱花，這種花不能自花授粉，容易落花。養(yǎng)分狀況適宜時(shí)，果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育快，形成正常果實(shí)；養(yǎng)分缺乏時(shí)果實(shí)不能正常膨大或者生長(zhǎng)發(fā)育慢，延遲采收時(shí)間。
辣椒定植時(shí)，可以采用糞水穩(wěn)苗的方法來(lái)移栽，或者在澆緩苗水的時(shí)候，結(jié)合追施稀糞水，一般每667平方米澆水量為40-60立方米。當(dāng)蹲苗結(jié)束以后，門(mén)椒以上的莖葉已經(jīng)長(zhǎng)出3-5節(jié)，果實(shí)長(zhǎng)至核桃大小時(shí)，可結(jié)合澆水追施腐熟的人糞尿，每667平方米施用稀糞水的量為2000-2500千克，澆水量為每667平方米50-70立方米。15天后追二次肥料，施用量和澆水量同前。這個(gè)時(shí)期以后，辣椒植株秧果繁茂，短枝分生很多，進(jìn)入果實(shí)采收期。這時(shí)為了防止雨季植株倒伏，可以結(jié)合培土，每667平方米追施腐熟有機(jī)肥1500-2000千克，或者硫酸銨20-25千克，有利于植株壯秧保果。
培土后要及時(shí)澆緩水，促進(jìn)植株根系恢復(fù)正常生長(zhǎng)。一般每667平方米澆水量為50-70立方米。進(jìn)入雨季以后，為了防止雨后脫肥，可追施化肥一次，每667平方米追施硫酸銨20-25千克，以促進(jìn)植株繼續(xù)開(kāi)花結(jié)果。雨季過(guò)后，辣椒植株進(jìn)入復(fù)壯期，需及時(shí)追肥和澆水，追肥和澆水交替進(jìn)行。一般追肥2-3次，澆水4-5次，追肥量為每667平方米40-60立方米。天氣涼爽后，可以追施糞水，促進(jìn)早開(kāi)花，早坐果，早成熟。開(kāi)花結(jié)果期，也可以進(jìn)行葉面追肥，噴施0.5%尿素加0.2%-0.3%磷酸二氫鉀溶液，以增加辣椒結(jié)果數(shù)和提高果實(shí)品質(zhì)。